5款很快手好吃的家常菜，天热点也不怕进厨房了！

【酸菜鱼】

5款很快手好吃的家常菜，天热点也不怕进厨房了！

用料：草鱼3斤酸菜1包千张2张； 酸菜鱼料包1包干辣椒8个大葱半棵大蒜5瓣食用油适量姜3片料酒3大勺；

做法

1.处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。

2.倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。酸菜洗一下。切成段。千张切丝。

3.炒锅里倒入适量的食用油。放入葱段爆香。倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。放入酸菜继续翻炒。倒入水或者高汤。烧开之后倒入千张。放入鱼骨和鱼头。炖约15分钟，至汤发白，关火。

4.捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张锅里留汤。烧开之后放入鱼片煮至鱼片卷曲、变色即可。大葱和辣椒切段。炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥。直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了。

【芹菜炒肉丝】

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用料：芹菜500克猪肉50克； 葱1段料酒1勺生抽1勺花生油20克叉烧酱2勺盐1克；

做法

1.猪肉洗净切细丝； 肉丝放入碗中，倒入料酒、生抽抓匀腌制一会儿；

2.腌制肉丝的时间处理芹菜，芹菜去根去叶洗净切成5厘米长的段；

3.锅中加油烧热后放入肉丝煸炒至变色断生；

4.加入葱花炒香； 倒入叉烧酱拌匀；

5.倒入芹菜段炒匀，加少量水； 加盐炒匀即可；

【蚝油蒜蓉西兰花】

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用料：西兰花 1棵、蒜 半头、蚝油 1茶匙、盐；

做法

1.西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐；

2.水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水；

3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字 快；

4.如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味；

【酸汤肥牛】

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用料：肥牛片250克、海南黄辣椒酱60克（香辣型）、料酒 盐、150克金针菇、大蒜4瓣 姜两片、白醋5克（或柠檬汁）、青尖椒1个 红尖椒3个；

做法

1.烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。起油锅，讲大蒜碎和姜片放入爆香。放入黄辣椒酱煸炒1分钟。放入高汤或者清水。（我放的是刚才煮金针菇的水）

2.水烧开后，将事先解冻的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。

3.将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。

4.就是这种黄辣椒。我买的是香辣型，已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，请买特辣型。旁边那个是柠檬汁。（家里没有白米醋用柠檬汁代替了）加醋是为了让酸味更浓一些。（黄辣椒有一些酸）

5.将青红尖椒圈放在碗里，烧适量油浇在上面。

【黄瓜炒火腿】

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用料：黄瓜、火腿、姜蒜末 少许；

做法

1.油烧热以后倒入姜蒜末炒下入味；

2.倒入切好的黄瓜和火腿；

3.炒至8分熟，加点盐； 起锅；