什么是酣客·酱香之旅？

【本店有好酒，老板很靠谱！留言交流】

酣客·酱香之旅，

始于2014年，

是酣客公社倾力打造的系列活动之一。

第一次把贵州仁怀酱酒文化，

变成系统化、深度化、可体验化的

深度旅游活动。

在4年的发展实践中，酱香之旅不断丰富内容、优化完善细节。如今，"酣客·酱香之旅"已经成为仁怀县乃至贵州省一个重点旅游项目。

穿越时光的寻访

茅台镇位于贵州省西北部的仁怀县境内，属古夜郎国。这里群山环绕，赤水河横穿而过。西汉成帝年间，夜郎地区生产力进步，粮食生产有了剩余，为酿酒业的兴起提供了物质条件。元朝以后，在县以下分设寨、村、坪、部，正式定名为"茅台村"。历经数千年沧桑变迁，茅台村发展成为今天的"中国酒都"。

酣客酱香之旅第一站，我们将参观位于茅台镇的【中国国酒文化城】。国酒文化城分为中国酒源馆、中国酒技馆、中国酒韵馆、中国酒俗馆、中国酒器馆、国酒茅台馆等几大专题展馆。展馆建筑、陈设又以朝代为区分，形成各种风格。

展馆内呈现着大量与酒有关的实物、雕塑、书画、照片等物品，有的是考古发掘而来的孤品，有的是名人伟人赠送的珍品。它们用无声的语言，诉说着历史长河中与酒因缘际会的轶事。

国酒文化城，被列为酣客酱香之旅首要参观地点，相信大家在参观过之后，自豪感将油然而生，对我国白酒历史文化有更真切的认知。

白酒工业的兴衰

美酒河

美酒河就是赤水河，赤水河不出百里必有好酒。

它流经地域出产了以茅台为首的大小数十种名酒，占中国名酒的60%，美酒河因此而得名。新闻学者邵华泽将军为赤水河题字"美酒河"，后来人们将字镌刻在赤水河南岸吴公岩上。美酒河风景区雄伟、神奇、美丽、险峻。

酱香之旅自然会带着大家来到"美酒河"下，一睹这奇伟、瑰丽的美景。

酱浓无争

从赤水河出发，向北沿长江沿岸走去，就来到了浓香酒的代表五粮液和泸州老窖，再向北到四川绵阳、射洪，汇集了沱牌曲酒、剑南春、全兴大曲。在酱香产区与浓香产区的交界处，有一座鲜为人知的小镇——二郎镇，这里是郎酒的发祥地。

郎酒也因此，既产酱香酒，也产浓香酒。赤水河穿梭于两山之间，人类的建筑，或俨然群立、或零星而居，或灰白、或浅黄，错落在翠绿色的山坡上。时值烟雨，眼前这幅景象，便像是大自然画的一幅水墨画。起伏的群山、波澜的大河，左岸是酱香、右岸是浓香，在这里，酱香与浓香达到了一种平衡。

人们总觉得酱香与浓香总要比个高下，其实哪种香型只要是纯粮食酿造、不勾兑、无添加，自然就是好酒。风格，各有不同。只是酱香来的深沉，更适合眼前这幅静雅、壮阔的画卷。

酱香之旅会把大家带到【二郎滩】，除了欣赏"画卷"，还有精彩的活动哦！ 

天酿景区与印象苗家

大型实景演出《 天酿》

 

茅台天酿景区是国家4A级景区，剧场演艺、灯光索道和观景平台是三大特色。

其中，《天酿》为大型实景演出节目，真实演员出演，结合现代声光电技术，演绎茅台千年酱香文化及酱香酒古法酿造过程和历史 ，如梦如幻。剧场外围设有超大观景平台和玻璃栈道，可一览茅台古镇全貌。

酣客酱香之旅，将带酣亲们畅游天酿景区，体验罕见的酱酒文化与现代科技的结晶。

印象苗家

 

 

印象苗家是参观完天酿景区之后进行晚餐的地方，其与众不同的敬酒文化，具有当地特色的饮食，让晚餐变得别有趣味，也值得大家特别关注。

体验酿酒的重要环节

接下来就是酱香之旅的重头戏了，酣亲们将深入酣客酒厂，探秘酣客酒从酿造到上市过程中的重要环节。因每团酣亲到达的时节不同，体验到的项目会有些微不同。这里重点说目前可以体验到的。

踩曲

 

酿造酱香型白酒所用的大曲，是高温红心大曲。

相传，制作这种曲，需要身姿婀娜的女子光着脚丫踩制而成。实际上是因为，大曲曲块需要疏松透气，踩曲人若身体太重，容易把曲踩实了无法发酵。另外，曲房常年高温，男性难以耐受这样的环境。但如果掌握好踩曲的力度，并改善曲房环境，踩曲人并不是非妙龄女子不可。

大曲的原料，是中原冬小麦。大曲在踩制好后，会放到曲房内发酵，以便来年重阳节酿酒使用。

上甑、摊晾

 

酣客酒采用的是酱酒酿造工艺中最好的坤沙工艺。坤沙工艺很复杂，需要通过九次蒸煮、八次发酵、七轮取酒，再通过五年的窖藏，期间会把七轮次酒逐步调和在一起。

主要的工艺流程有：（润粮）下沙、加曲、堆积发酵、入池发酵、上甑（取酒/摘酒）、摊晾……每一个环节都有其独到的窍门和口诀。千百年来，酿酒师傅们就是遵循着这些口诀，用最古老的方法，酿制着当今世界最有价值的饮品——酱香酒。

酒糟中含有丰富的营养物质，可以抗氧化、抗衰老。经常接触酒糟的手和脚会变得皮肤细腻白嫩哦。

窖藏

 

窖藏，是酱香型白酒酿造的工序之一。与其它白酒不同，酱香型白酒需要经过窖藏去除燥辣和杂味，所以标准的酱香型白酒必须存放5年以上才能饮用。

经过窖藏的酒，香而不艳、浓而不烈、厚而不重、馥郁悠长、空杯留香。这一抹芳香韵味，是用心情沉淀出来的，再经岁月流传、光阴荏苒，把它雕琢成了沁人心脾的气息。只是一闻，便醉了。酒不醉人，人自醉。

包装车间

  

2018年，酣客酱香之旅把包装车间向酣亲们开放，让大家体验亲自封装白酒的乐趣。酣客酒的酿造工艺遵循古法，坚持尽量多地采用人工完成，而包装就是当中重要一环，它不仅让酣客酒的包装多了一份"人气"，更为当地解决了部分就业。

当你用果纸把一瓶瓶酣客酒包裹起来，或把它们放入"飞机盒"、装入藏酒箱里，完成最后的封装工作时，会是怎样的心情呢？激动、不舍、开心……或许都有吧。

研发中心

  

研发中心向来是企业的保密重地，消费者想进入酒厂已经非常困难，想参观研发中心更是不可能。酣客的出现，给了大家这个机会，让酣亲们都能够有机会揭开"研发"的神秘面纱，甚至亲手调制出一杯酒来。

品鉴白酒

  

对于爱喝酒的人，或欲从事白酒行业工作的人来说，会品酒，有利于更好地与人沟通，也可以看做是基本功。

那么，"七次轮次取酒"中，每一轮次酒之间有什么区别？取酒为何要"掐头去尾"？等等，都可在对白酒的品鉴中找到答案。

结 语

关于酒，千百年来，有说不完的故事。在这个价值回归的年代，在这个务实务本的时代，酿一瓶好酒，却成了一件弥足珍贵的事情。勾兑酒合法的时代，人类社会的进步，真的到了需要把酿造这门技艺"申遗"的地步。

这似乎便是资本市场热切关注酱香白酒产业的最大原因。

而我们，在酱香之旅，似乎看到了酿酒师傅们埋藏在心底的匠心，还有中国白酒行业的未来。

注：图片来自酣客公社及网络