前几日遇上食药监大检查。很多问题在以前的检查过程中都已经整改完毕。
包括：
洗手池的分类标识，
地沟的防鼠盖板。
垃圾桶严格上盖。
进货台帐的登记。
废油回收记录。
餐厨垃圾回收的合同台账。
明厨亮灶设备的正常运行。
食物保质期的检验。
溯源系统的录入。
等等等等乱七八糟的东西。
这些问题都过了。
结果没成想，这次来一个新的项目：就是砧板上的细菌标准。
这个上面栽了，测出来的结果据说超标30多倍。
测试时间晚上8:00。正好用了一天的砧板。细菌超标，特别常见。据说整个商场里面没有一家不超标的。
但是这个事还是给我一个提醒。食品安全不能有任何大意。所以做了以下改进。厨房消毒必须每天做两次。
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