我的老爹也是个老厨师，平时就是闲不下来，总爱做点菜让我们吃。让他这么多年养下来，我家一个瘦子都没有。不过做来做去，有一样菜他是没法割舍的，每月都做。这菜就是卤牛肉，因为我老爹原先是开卤肉店，做了36年卤牛肉。
他去开卤肉店也是有原因的，老爹以前爱看武侠小说，最羡慕的就是那些大侠，每次去店里都要2斤卤牛肉。老爹为了满足自己吃卤肉的愿望，竟然就入了这行。老爹说不想让更多朋友误入歧途，就把他卤肉的秘方告诉大家。学会了再别去卤店了。在家就能来2斤，实现自己的大侠梦~
卤牛肉
配料：
牛腱子 1000克、姜 2片、精盐 1小勺、花椒 2克、桂皮 2个、八角 2个、香叶 3片、料酒 1勺、老抽 3克、白砂糖 3克、小辣椒 2个
烹饪步骤：
1.牛腱子提前准备好，洗掉些血水
2.牛肉放入清水中煮开，去掉浮沫
3.加入料酒
4.香料提前准备好
5.香料倒入锅中，加入姜、老抽和盐，喜欢吃辣的可以加些小辣椒
6.出锅前半小时加入一勺白砂糖，开小火煮至熟烂入味
烹饪小贴士：
1、卤好的牛肉，如果放入冰箱浸泡一夜，味道会更好。
2、卤牛肉首选腱子肉，这样卤出来的肉筋肉分明，紧实入味，非常好吃。
3、牛腱就是牛腿上的肉，其中富含肌肉纤维。牛腱有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎之功效，适合于筋骨酸软、贫血久病和面黄目眩的人食用。
4、牛肉中含有大量的蛋白质，氨基酸。有助于生长发育和修复组织，对于儿童和体虚者特别适宜。牛肉能帮助人体产生热量，给人体肌肉提供能量。俗话说“吃牛肉，长牛劲”，可以说，牛肉是增加力量，保持活力的最佳食品。
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