「甘竹罐头，甘香可口」，就在刚刚那一瞬间，脑海里突然飘过这么一句甘竹牌豆豉鲮鱼的广告语，肚子也不淡定了，叽里咕噜的叫起来。
是呀!甘竹牌豆豉鲮鱼的美味，试问吃过的朋友谁不上瘾?
还记得小的时候，妈妈有时候没空给我做饭，就给我们5块钱(不小心暴露了年龄)，让我去家附近的小卖部那里买一罐豆豉鲮鱼。这时我可开心啦~
盛上一碗热腾腾的米饭，然后把小卖部老板给我开好了罐头里夹一块豆豉鲮鱼埋进饭里，再倒上一些豆豉汁，好吃到连碗底都舔得干干净净!
后来离开了家，出外读书、工作，每每在超市李看到豆豉鲮鱼，就会想起小时候的这件事，也在心里盘算着，什么时候能再吃上一回。
今天，【微信公众号：餐饮商机】就来跟大家一起回味甘竹牌豆豉鲮鱼的美味。
豆豉鲮鱼的故乡情
其实，在百年前，鲮鱼和豆豉已经产生了美味反应，它的发明者是一群离乡别井的游子。
19世纪后期，当时很多华人飘洋过海去南洋打工谋生。南洋，也就是我们今天说的东南亚。离家在外，思乡的情绪就越浓，再加上吃不惯外国的食物， 就越怀念家乡的味道。
没有离过家的人，永远不会明白这种感觉。
于是，他们就将鲮鱼煎熟，加入豆豉和油延长保鲜期，再装入瓦罐，远门的时候就会带上。
那么，为什么是豆豉鲮鱼呢?
因为当时过去南洋的人大多数来自珠三角，而鲮鱼主要产于珠三角(尤其是顺德)一带，豆豉又是阳江的特产，所以豆豉鲮鱼就成为了他们一解乡愁的寄托。
看到大受欢迎的豆豉鲮鱼，商人们把握商机，向欧洲人学习制罐头。1893年，他们在广州创办了「广茂香」罐头厂，生产出中国&世界第一个「豆豉鲮鱼」罐头。
豆豉和鲮鱼在罐中的首次相遇
前面说了，一罐豆豉鲮鱼，除了主角鲮鱼之外，还有另外一位不容忽视的主人物——阳江豆豉。
豆豉和鲮鱼相结合，才成就了鲮鱼罐头不可复制的美味。
鱼肉湿润，微微透着豉香;豆豉咀嚼后，又有鱼油的丰腴，个中滋味，叫人一品难忘。
当然，豆豉鲮鱼之所以如此美味，还有至关重要的秘诀，那就是豆油!
在制作鲮鱼罐头时，工厂会把豆豉和鲮鱼分开处理，按照「先豆豉，后鲮鱼」的次序入罐，再注入豆油，使二者亲密接触，相互渗透。同时，豆油会把鱼骨浸得酥软，这也是我们吃鱼时，感觉不到骨刺存在的原因。
这个充满回忆的小罐头，在这么多年的发展中，虽然包装换了、但是味道一直没变，我知道，它会继续陪伴着我们，过每一个五味杂陈、活色生香的小日子。
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