抓田螺

田螺鲜美可口，是家乡人一道不可缺少的佳肴。

田螺生长在水沟里、稻田间，以及水塘中。

每年春天，经过藏在泥洞里冬眠的田螺苏醒过来，母田螺开始产崽，一次排出大量的幼儿，新生儿宝宝从母体来到这个世上，就离开母亲，四处爬走，吸收水中的有机养分，慢慢地长大起来。

幼螺长大后，又成为母亲繁殖后代，如此循环下去。

记得小时候，大人们在稻田里劳作时，顺便抓回一些田螺，我想，别人家吃到田螺肉了，我家也要吃到。一个抓田螺的愿望在心中凝成。

那是夏初的一天早上，我用一条绳子的两头绑在一个小竹篓的口边上，像背书包一样把竹篓背在身上，头戴草帽，然后就出发了。

我从一座高高的石山下走过时，听到山上传来了“呜呼，呜呼”的叫声，那是猫头鹰发出的声音，如果是在晚上，当地人把它看作是“鬼”声音，也是一个不吉利的声音。我不大相信这种声音会给我带来什么不利，我就不把它当成一回事。

走过了那座石山，再经过一段路，来到了田垌。

这片田垌宽大又长，随着水流往南延伸，是多条村子共同拥有的田垌。

每一年，这片田垌除了有许多泥鳅黄鳝之类的鱼之外，还繁衍许多田螺。

这次我想不会空手而归，或多或少都会抓到一些。

那个时候，田里的禾苗正在慢慢地长大，整个田垌生机勃勃，呈现一片苍翠繁茂的景象。

早上的太阳还躲在云层里，在田里旁边禾苗排列的行间，透过水面，清澈见底。

我仔细观察周边的水下，突然发现一团脚趾头般粗大的青苔，在慢慢地爬动。我知道这家伙是什么，便伸手下去把它抓起，哇，一只大田螺。

原来田螺在水下栖息时，身子的硬壳触碰到一些青苔，青苔便依附在它的硬壳上，随着时间的推移，青苔慢慢发展，就附满了田螺的外壳，而田螺外面就成了青苔团球，给田螺披上外衣，成了一种伪装，就会瞒过它的天敌，甚至瞒过抓田螺外行的人。

我把田螺放进竹篓后，继续全神贯注，盯着眼下的水底，抓起了一只又一只有青苔包装的田螺。

我走到另一块稻田边，观察到一群大大小小的青苔团球，大到脚趾头般粗大，小到比手尾指还小，中间的有中指头那么大，我抓起几只大的，中和小的不要，留下它们，等它们长大后，自己抓到也好，别人抓到也好，都一样成为盘中餐。

走过了几块稻田，我来到一条小小的排水沟旁，随着小小的流水声，我往下走去，一只只田螺，有的有青苔伪装，有的光着身子出现在视线里，我分别一只只地把它们抓起，很抢手哦。

当阳光照射田垌的时候，出来活动的田螺感到有点受热了，就陆续钻进软泥里，过了一段时间，不管是田里也好，小水沟也好，再见不到田螺的身影。

在大田螺没入泥土的地方，出现一个像酒瓶盖一般大以及一般深的凹陷的地形，田螺藏在里面，岿然不动。

我看到一个个这样凹陷的地形，就知道里面躲藏着田螺，分别伸手进去把它们一只只地抓起来，如同抓起一份生活的甘甜。

抓回来的田螺，我把它们放进一个脚缽里，放入一些清水浸过它们，让它们在脚缽里排泥粪，两三天后，田螺排完了泥粪，去掉泥腥味，这样的田螺做来吃就鲜美可口了。

一次抓回了四五斤田螺，一个亲戚全家人到我家玩，我家就用田螺作主菜来招待他们。

大人们一起动手，把田螺的末端戳在柴刀或石头上，让末端戳穿，然后再把田螺洗干净，起烘锅，在锅里放入一点生油，一点姜丝，再倒进田螺，翻炒几下，目的是去腥味，然后放入少许清水，把田螺煮熟，锅中田螺上桌时，亲人们各分别抓起一只田螺，用手把螺嘴原有的硬膜片取出来，然后用嘴嗍它的末端，把螺肉嗍进螺壳的深处，再嗍田螺嘴，通过一股冲力，把里面肥肥的肉嗍出来享受；大人们把酒言欢，孩子们吃得津津有味，过后感觉意犹未尽。

村子的附近有一些鱼苗塘，每年春末时，鱼塘主人分别给鱼塘放养鱼苗，其中有一张鱼塘因别的原因造成水不够深，放不了鱼苗，成了废弃的水塘。

此时的水塘生长出一种比指甲还小的浮萍，几乎盖满了塘面。

我下到塘里，里面的水只有膝盖般深浅，看看有没有田螺，在里面走两步，感觉水底下只有薄薄的软泥，用脚搅了一下水底，触碰了一些硬物，感觉是田螺了。

我弯下腰，用手去摸水下的硬物，正是田螺。

我非常高兴，回到家里，取来了一个面盘，撸起衣袖与裤子，下到水塘里，我把面盘放在水面上，开始摸田螺。

水底的田螺有大有小，大的比脚趾头还大，小的在中指头之间，甚至更小一点，我选择大的，放过像手指头那么大以及以下的小螺。

水塘里的田螺与田垌里的田螺有不同的地方，水塘里的比田垌里的更大更重，壳多呈暗黄色，而田垌里的壳呈泥黑色。

田垌里的田螺常常被人捕捉，它们往往长不到比脚趾头还大就被抓了，而水塘里的田螺少有人发现，而很少被抓，这就是水塘里的田螺比田垌里的田螺更大一些的原因。

回到水塘里，田螺越摸越多，我不断地把摸到手的田螺放进面盘里，半个小时之内，就抓起了两三斤田螺。

在水塘里，还有石螺也与田螺生活在一起，石螺个体比田螺尖而小，遇上石螺也一起抓。

一个小时后，摸到了大半个面盘的螺，估计有五六斤那么多，不能再摸了，再多就很难捧回家了。

石螺虽然比田螺小，但也是蛮好吃的。吃石螺时，家人把石螺洗干净，倒进锅里，放入少许的清水，开火煮熟，取出来放到容器里，然后用牙签一只只地把石螺肉给挑出来，放进盘子里，来个葱或蒜炒螺肉，起烘锅时，放进一点油，再放入一点姜丝，用锅铲煸一两下，放入螺肉炒几下，然后放入适量切好的葱或蒜，发挥螺肉口感的绝佳搭档，调味后，炒完收盘，石螺肉柔韧筋道，清香鲜美。

炒田螺肉也可以像炒石螺肉一样放入葱或蒜，其味的鲜美足以俘获家里人的舌尖，征服家里人的味蕾。

吃田螺是家里人的一种挚爱，什么时候要吃，就什么时候去抓，这是凝聚家人的一种方式，惬意温馨。

时光流逝，岁岁更迭，田螺这道美食文化一直在流传，如今成了家乡人难以忘怀的岁月沉香。