永远的红薯圆子

我生长于陕南农村，从小对红薯这种食物就有着刻骨铭心的记忆。

说到主要的农作物大家首先想起来的是水稻、小麦、玉米和土豆，鲜有人提及红薯，但在我的家乡，红薯却是必不可少的东西。

小时候外婆教给我过一个顺口溜：“红薯汤、红薯馍，离了红薯不能活”，外婆说：“别看红薯这个东西不起眼，关键时刻可是能救命的呢！三年自然灾害时期，我们全家就是靠着几袋红薯干儿过活的！”

我的家乡所称的红薯，是西方舶来品，在我国不同地区又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，淀粉含量非常高。除供食用外，还可以制糖、酿酒、做饲料。

红薯的生命力是极其顽强的。有一句俗语说：“蕃薯不怕落土烂，只求枝叶代代传。”它埋在土里，根深蒂固，只要你种下它，它就可以生生不息，这像极了农人那种吃苦耐劳，坚韧不拔的精神。

小时候在镇上读书，每次要翻一座山才能到学校。每天早晨七点不到便从家出发，下午3点半才能回到家，这其间并无午餐。那时候大家的生活都穷困，没有几个人买得起零食，为了怕我们在学校饿，红薯便成了最好的零食。

母亲常常会在我的书包里塞一袋红薯干，用我们方言讲叫“红薯扭儿”。具体做法是：把红薯去皮之后，蒸到九成熟，根据红薯大小切成4到6牙，等有太阳的日子晒到七八成干。待霜降时节，再将其放到通风阴凉的地方，放上一阵子之后，上面便会凝结出一层白色的“霜”，这个时候的红薯扭儿吃起来又甜又软。风干的红薯扭儿可以从第一年的秋天保存到第二年的夏天。

除了红薯扭儿，红薯还有其它很多使用方法：红薯稀饭、红薯丸子、红薯馍、红薯粉、红薯泡……想着这些美食的时候，很多年少时期的记忆便浮现在眼前。

这里不得不提的是红薯圆子，它既是家乡的美食，也是某种具有象征意义的存在。

把红薯洗净蒸熟之后，剥掉外面的表皮，再用手捏成红薯泥，之后加少许的面粉。用手搓成丸子，再放到锅里一炸，便成了好吃的红薯圆子。刚出锅的红薯圆子外皮极酥，皮下软糯，经舌即化。

那时候过年，可以没有鸡，没有鱼，但绝对不能没有红薯圆子。母亲常说：“圆子圆子，团团圆圆。”它有着金黄色的表皮，圆圆的外形，它既代表了农人一年丰收的喜悦，也是一家人团圆和睦的象征。

后来，母亲去世之后，每年过年做红薯圆子的任务就落到了我身上。从刚开始看着圆圆的丸子却没有一个完整的家的失落，到后来即使家不完整，人也要活得有底气的信念，其间，我经历过一段像红薯一样顽强生长的时期。

后来长大了，无需再用红薯来当零食充饥；再吃红薯，它已经变成了一种为了均衡营养膳食的存在了。

同样是在陕西，老公的家乡长安过年却并无做圆子的风俗。不过，在我的带领下，老公的家人也爱上了红薯圆子这道美食。每年过年，我还是习惯炸一盘香喷喷的红薯圆子。

看着那金黄色的圆子，我想我们的生命理应像红薯那样顽强；吃着甜糯的圆子，我意识到，生活多数时候其实都是甜的。