秋风白露夜，喝这碗老鸭汤就对了

文/吴少如

白露是整个一年中昼夜温差最大的一个节气，俗话说：“白露秋分夜，一夜冷一夜”。白露也是典型的秋季节气，气候特点就是“燥”。容易出现口干、唇干、咽干，以及大便秘结、皮肤干裂等症状，因此在饮食方面应当以健脾润燥为主。

1、沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹是常见的汤料，可以润燥养阴，去秋燥最适合不过了。

步骤：1、把老鸭半只剁成块，放入清水里浸泡，去掉血水。捞出，洗净后放入锅中，焯一遍热水。

2、把老鸭肉放入热水中，放入几片生姜片，中火烧开，然后撇去浮在表面的油和沫。因为老鸭比较肥腻，煮出来的汤偏油腻。撇去浮沫和油，能让汤清亮，口感也清爽。

3、30分钟后，把沙参玉竹洗净，倒入老鸭汤中，文火煮一个小时后，放少许盐、鸡精调味即可出锅享用。

2、山药桂圆老鸭汤

山药能健脾养胃，补肾固肾。桂圆也有补益心脾的功效。

步骤：1、把新鲜的山药去皮洗净，切成段。把桂圆去核，取桂圆肉。

2、把老鸭半只洗净，剁成块，放入清水里清洗干净血水，倒入热水中焯一遍。然后冲一遍清水，再放入锅中、倒入适量热水，少许生姜片，大火烧开后转小火煮。小心撇去浮沫和油。

3、30分钟后，把山药、桂圆放入锅中，文火煮一个小时。放盐鸡精调味即可享用。