2014年，在西班牙的赫雷斯晃悠。这里是世界闻名的雪梨酒产地, 也是当年欧洲评选出来的酒都。赫雷斯有近80个酒窖散布在城区里。我们去参观了一家酒窖, 了解雪梨酒的生产窖藏过程，据说这酒窖在当地属于中型。
雪莉酒也是葡萄酒，不同的是它没有年份的区别。人们采摘葡萄之后压榨取汁加入酵母发酵，当微生物覆盖满液体表面，氧化停止，就有了第一种浓度在12度的白葡萄酒；
再加入葡萄酒酒精杀死铺盖表面的微生物，微生物下沉液体继续氧化，就获得浓度更高的红葡萄酒，这种状况持续做一次，浓度更高的干红葡萄酒就产生了。
雪莉酒，都是生物反应的过程，没有任何化学添加剂和制作过程勾兑掺假。在酒窖你能了解雪莉酒从葡萄种植到采摘，加工成12度的白葡萄酒，再加工成24度干红葡萄酒的全过程的图片，视频和实操酿造。
酒窖的黑色大橡木桶层层错位排列，酒庄介绍这些橡木桶每个造价1000欧元，可以使用100年。每年的新酒灌注在最上面的橡木桶中，卖酒从底层卖起，最下层卖出之后有管子将酒依次引下：
第一年的酒到了第二层，第二层的酒到了第三层……，不停地混合，最下层的酒几十年甚至近百年的混合，所以雪梨酒品质稳定，不像其他葡萄酒要讲究年份。
大橡木桶都有个一寸见圆的口子用项目塞子塞住，工作员向我们介绍引酒和取酒过程，打开专门让游客参观的酒桶，酒香扑鼻。
赫雷斯雪莉酒闻名于世有一个重要原因，与土质有关，在赫雷斯周边的葡萄生产基地，土地不是黑黝黝的肥沃，而是有很多的白色小块状，这种土壤含钙极高，这是制作雪梨酒的葡萄含钙高的根本原因。
酒庄招待我们品尝不同种类的雪梨酒，就在大型的酒窖里面一个空旷的休息处，桌子椅子都是粗厚的项目制造，好像穿越到了海盗时代。
从白葡萄酒到干甜红葡萄酒，浓度越来越高，那一种纯净让不懂品酒的人也为之陶醉，冲击视觉与味觉的雪莉酒庄之行， 雪梨酒，欧洲艺术之神。
我不善饮酒，12度，24度的依次递增浓度，都是浅尝即止，如果善饮，人家就不停给你倒酒了。还有佐餐小吃。
在西方葡萄酒与艺术有不解之缘，它所特有的浪漫气息和所折射出的特定历史时期社会生活的丰富内涵，已经在人类的漫长岁月中成为艺术家们代代歌颂的主题。如莫奈的《草地上的午餐》等著名的油画，音乐，戏剧，舞蹈，难怪被称为艺术之神。
在《圣经》的记载中葡萄酒出现了500多处，耶稣在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”今天基督教堂的圣诞，还会将面包和葡萄酒分发给教徒，把葡萄酒视为圣血。教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为日常工作。葡萄酒伴随传教士的足迹传遍全世界。
希腊诗人荷马创作的史诗《伊利亚特》和《奥德赛》也有很多关于葡萄酒的描述。在《伊利亚特》中葡萄酒常被描绘成为黑色，而诗人对人生实质的理解也表现为一个布满黑葡萄、洋溢着田园风情的葡萄园。葡萄园，葡萄酒，很美好。
葡萄酒在西方神话和各种各样的宗教仪式中都象征着神圣。艺术家们喜欢将葡萄酒和神圣的事物或者个人行为联系在一起，从古埃及到印象派画家的作品中，我们都会发现一些以葡萄酒为主题的画作，文学，戏剧等。
酒庄之行结束，我们回去酒店稍事休息，丹妮领着我们夜探赫雷斯，虽说是酒城，却没有看到饮酒过量撒酒疯的酒鬼。
夜晚的赫雷斯刚刚下过雨，凉风习习，空气很洁净，让人感到一洗红尘般舒畅。我们走在大街小巷里，行人不多，高的建筑物基本上都是教堂。走到一个广场，西班牙的马约尔广场就是大广场的意思，每个城市都有马约尔广场，并非只有马德里才有。
这些广场历史上城主有什么训令发布、宗教裁判所裁决异教徒、迎接勇士英雄凯旋归来、民众聚会等都需要广场，所以每个城市都有广场，马约尔广场不一定是正方形的，一般以周边建筑相偎，各种形状都有。
广场的一边是安静的教堂，我们鱼贯而入，屏息而坐，信徒们在做祷告，大家都自觉不拍照，以免惊扰了信徒。
走出教堂另一边喧闹异常，一群大概是弗拉明戈的发烧友（这很像粤剧的私伙局啊）在小酒馆里又唱又跳，我们走过去，他们热情相邀，有些团友进去了，我向来怕喧闹，就在窗口看看，吉他、手鼓、唱的、跳的，在酒馆不是大街上，估计是允许的，没有见到有干涉。
有一种陶醉叫艺术之神，艺术大概都与酒有不解之缘。西班牙的雪莉酒，初见惊鸿，再见倾情。
有一种陶醉叫艺术之神
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