行者无疆tj 文/摄影
（藏地西红柿鸡蛋面，20元）
民以食为天，在家如此，外出亦然。
我出行意在山川，趣在人文，而非美食之旅，所以，对路上的吃吃喝喝不甚在意，大致掌握几个原则：
首先是卫生。干净为上选，饭食粗秽、店堂脏乱、伙计邋遢，都使胃口大倒，必难下箸，更有生病隐患，避而远之。
其次是经济。本不以饕餮为念，几乎从不入名店私房，只捡当地小吃一尝，我非佛何必跳墙，灌汤包一样抚慰饥肠。但求价廉物美，不惧穷街陋巷。
再次是快捷。早晨多选街边小吃打底，中午以汤面等过度（因多在游玩中，几乎没时间吃喝），晚间从容就餐，荤素俩菜，啤酒米饭，奢侈时来盘花生米，酒足饭饱，还耽误不了多少工夫，又可去逛逛夜景。
最后是体验。柴米油盐酱醋茶，氤氲着多少当地的人间烟火，吃饭的过程也是入乡随俗的过程。一钵胡辣汤，一碗酥油茶，一壶绍兴酒，一杯椰子汁，那酸甜苦辣咸，都深尝在你的人生味蕾上。
（德格吃到的北京白炒肉片，甚可口）
昌都之行逾十数天，一日三餐，酒水荤素，不下几十顿，川菜藏食在舌尖上尝过，且听听我感觉出的“咸淡”。
（昌都一家不错的小吃店）
路遇豪哥，吃一餐正宗的川菜
拼车前往丁青，同车5人，俩放假的学生，左贡的喇嘛，开店的老板，加我一个行者。老板李哥，川籍，丁青开店打理川菜。人清瘦、光头、目炯，挺干练。新上高原，感觉高反，开始蜷缩养神，后吸氧症状减轻，借闲聊解闷。我俩天南海北，旅游经商，聊得火热，都觉相见恨晚。车进丁青，时近午夜，李哥说：太喜欢你的阳光劲儿了，到店里一起吃个饭吧。他的店面称“福来喜”，大厨接他电话，已备下酒菜，虽然也是夫妻肺片，水煮牛肉，回锅肉，但经主理过拉萨酒店的大厨操办，味道精绝，过足了川菜瘾。李哥人豪性爽，美我入藏第一餐。
（川西白玉吃的排骨面，25元）
古城老街，馋人的辣白菜
宿德格时，对面有家重庆小吃店，店面不起眼，但很干净，且时有外卖电话，想必生意不错。进店落座，茶水沏上，将墙上菜谱细细打量，虽是佳肴琳琅，但未见可心可口菜品。唤来老板问到，我性喜北京白（白菜），能否俏点肉片炒一盘上来，老板称没问题，并问口味上有什么讲究，我回说辣椒少许，麻椒多多，勿放酱油。不多时，菜熟上桌，但见肉嫩蔬白，麻椒酥黑，辣椒鲜红，葱花翠绿，肉的荤香与菜的清香兼有而扑鼻，下箸一尝，爽滑可口，软脆适中，不觉就去两碗米饭。一盘家常菜能做得色香味俱佳，真难为了老板的厨艺。后一天，临别德格，又去店里照原样儿再吃了一次，谁让咱好这一口儿呢。
（这份盖浇饭内容还是很丰富的）
量足味香，标准化的快餐
来去都在昌都乘机，三晚住宿，九顿饭食，对它的餐厅酒肆略知的深些，临近天津广场有一快餐店味美价廉。它坐落路口，先居了要地，店面敞亮，且有进深，对排摆下10张桌子，后边明厨亮灶，忙碌着数位大师傅。门口是早点的橱窗，墙上是各色快餐的美图，经营菜品不下几十种，除了南北菜肴外，以盖浇饭、汤面、砂锅为主，价格多在20元上下，经济而亲民。我选择它是因吃客陆续，想必口碑不错。刚落座，凉白开已经斟上，小姑娘笑吟吟持笔问客，我点下一品“回锅肉盖浇饭”，不多时热腾腾上桌。菜饭八寸盘冒尖，下垫米饭，上覆菜品，搭配得各居其半，回锅肉油亮亮地冒着香气，大米饭油汪汪地润着光泽，菜入口鲜辣适中，川的地道，饭落肚软硬正好，蒸的学问，风扫残云般吃得净尽，又有紫菜汤泥缝，不觉吃了个肚圆，价格仅20元。后两天，我又去了三次，分别点了牛肉汤面，砂锅排骨，一样地可口可心。
（早餐一份，馒头、稀饭、鸡蛋、小菜）
光顾超市，补充水果蔬菜
出门在外，我喜欢逛逛当地的菜市场（农村的集市），一则体会乡风民情；二则买些水果蔬菜，补充维生素。川藏两地，进过多个超市，也光顾过街边小摊儿，总体感觉，几乎所有的东西都比天津贵，仅以早点为例，天津果子（油条）1.3元一根，西藏3元，川西2.5元，请看下面藏川两地的价目表：盖浇饭、牛肉面、砂锅，均在20-30元之间；荤素两菜，啤酒米饭等一顿正餐70元上下，天津约50元就可吃得很好；早点馒头、稀饭、鸡蛋、小菜，10元左右（若是小笼包要在15元以上），天津：煎饼果子（双鸡蛋单果子）6.5元，果子1.3元，烧饼1.5元，炸糕2.3元，豆腐脑3.5元，云吞（加鸡蛋）6元，锅巴菜4元，一顿早点六七块钱吃得蛮好；水果蔬菜：西瓜5元，梨6元，黄瓜西红柿4元，这些比天津大约贵上一倍。可以说，吃住行在川藏都不便宜，只有寺庙大多不收费，优于内地。
（学生僧也下馆子，喝饮料）
网友评论