又到了大规模囤菜的季节了，看着短视频里几百斤几百斤的囤菜真的很羡慕，我家在住平房时也是这般囤菜的，拆迁后搬到楼房就再也不囤菜了。最主要的是楼房是地暖，温度高，秋菜易坏囤不住，楼房地方狭窄没有院子，没有地方放秋菜。再加上现在科技和交通的发展，冬季在超市也能买到大量的新春鲜蔬菜和水果，囤菜也就越发的没有必要了。楼房象征着城市的现代化和发展，是城市文明程度的体现，可也在一定程度上限制了和改变了人们的生活习惯。
东北囤秋菜其实有一定原因是自然环境和历史促成的，在东北有着长达五个月的冬季，皑皑白雪覆盖了东北平原，一望无边的白色看不到一点生机，半分绿意。过去为了在冬季也有蔬菜水果可以吃，东北人入秋后就开始大规模的囤秋菜了。上百斤的白菜，土豆，萝卜，黄瓜，芥菜疙瘩买回来一部分囤在事先挖了的菜窖里，留着冬天到过年的时侯吃，保存的好能吃到来年开春。剩下的就要拿来腌咸菜了。
白菜洗净了撞到缸里，一层白菜一层盐，腌成酸菜。萝卜，小黄瓜，芥菜疙瘩也是如此，一层秋菜一层盐撒了下去，腌了起来，撒下去的盐雪白簌簌做响，仿佛在唱着一首欢快的歌。最后在缸里添上清水，在用石头压上，直到那盐融化在菜蔬最后的清香中。那酸菜缸，咸菜缸整整齐齐的站在走廊里，打开房门的一瞬间扑进你的眼里，迎接你的到来。
下雪了就代表着冬天到了，严寒和冰雪一定是一对双胞胎姐妹，她们都是冬天的女儿，还没到冬天就结伴而来，形影不离。初时还有几分羞涩，雪也下的矜持，待她们发现这大地不能阻挡她们分毫，便开始肆无忌惮起来，短短数天便把这天地染成了白色，让这大地见不到半分生机。
我一直怀疑这纷纷扬扬的大雪是老天撒下的盐，贾宝玉说过：“撒盐是旧谣。”这本就是有典故的。说的就是大雪纷扬就是老天撒下的青盐。如此说来这天地就是一个咸菜缸，世间的万事万物都在这缸里被这大雪腌透了。它腌透了时间，腌透了岁月，也腌透了我的悲伤。
缸里的酸菜腌透了，捞出来扒出菜心，蘸着白糖吃上一口，酸甜爽口，令人心旷神怡。腌透的咸菜捞出，切成丁或切成条，或炒或拌，端上餐桌，盛一碗白米粥，拿一个馒头，就着咸菜吃下去，仿佛吃到世间最美的美味，让人忘掉了一切烦恼和忧伤。
雪来自天上，本是地上的水氤氲升腾，化成云，再变成晶莹剔透，美伦美幻的雪花。盐来自地下，是地层深处的晶体，是海水蒸腾后的结晶，谁能想像这种神奇，这种变化是上天的旨意行在地上，最后轻盈的云朵化成美丽绚丽的雪花，奔腾海水结晶成晶莹剔透宝石一般的盐粒。
雪一定是老天撒在世间的盐，它腌透了时间，腌透了岁月，腌透了我的悲伤。最后被老天拿去切丁或切丝，或炒或拌，端上餐卓，不知道老天是否品尝出这世间的酸甜苦辣，是否在品尝后流下晶莹的泪。
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