第 2 章 应饮什么样水质的水
2.1 饮用水水质标准的制定原则是什么？
科学合理的饮用水水质标准应根据以下原则制定。
（1）应基于终生用水安全来确定对人群的健康防护。生活饮用水是供人日常饮用和生活使用的水，因此在确定有害物的限值时，必须从饮用者的终生用水安全来考虑相应的健康防护要求，即饮用者终生使用饮用水，不会带来明显的健康危害。
（2）必须确保生活饮用水的卫生和安全，因此饮用水水质必须满足三方面的要求：第一，水质感官性状良好；第二，防止介水传染病的发生，确保水微生物质量的安全性；第三，预防化学物质的急性、慢性中毒以及其他健康危害。
（3）必须充分依据本国的地理、经济、社会状况以及人们生活习惯等因素确定标准的限值，使之能符合国情，并具有可行性和可操作性。
（4）应适当考虑与世界接轨。因为我国是一个改革开放中的大国，而且正在全面建设小康社会。为此，应充分参考世界卫生组织（WHO）的水质准则，它是各国制定本国饮用水水质标准的基础和依据，最具代表性和权威性。另外，比较有影响的还有欧共体（现欧盟，EEC）的饮用水指令和美国联邦环保局（USEPA）的安全饮用水法案等。一般认为，EEC 水质指令和 USEPA 用水法案为国际先进水平，WHO 水质准则为国际水平。
2.2 饮用水如何分类？
饮用水依据水源、水质、加工包装、功效不同，分类方法很多。
饮用水常规分类如下。
（1）按自然属性分。① 天然水，如矿泉水、山泉水、冰川水、海洋深层水等；② 人工造水，如自来水、纯净水、蒸馏水、离子水等。
（2）按供水方式分。① 集中式供水，如自来水、城镇农村供水；② 分散式供水，如管道二次供水、小区自动售水机等。
（3）按补水来源分。① 来自地下水，如矿泉水、山泉水、井水等；② 来自海洋，如海洋深层水、海水淡化水；③ 来自冰川，如冰川水、冰川泉水；④ 来自空气，如水蒸气。
（4）按包装形式分。① 非包装水，如自来水、管道二次供水等；② 包装水，如瓶装水、桶装水、袋装水等。
（5）按人体营养需要分。① 安全水，如自来水、纯净水、饮用净水等；② 健康水，如天然矿泉水、天然冰川雪水；③ 功能水，如电解水、医疗矿泉水、磁化水、能量水。
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