玉米油是日常烹饪中比较受欢迎的食用油之一。玉米胚芽油很容易被人体吸收，玉米油含有86%的不饱和脂肪酸，其中56%是亚油酸，人体的吸收率高达97%，对于大多数人特别是老年人来说是一种理想的食用保健油，对老年人的"三高"，对于降三高具有重要的作用，玉米油中的植物甾醇也起到了很大的作用,且听圆厨小编一一道来。
对付"三高"，玉米油还有一个重要成分——植物甾醇，平均含量达8000毫克/千克，它可以改善血脂异常，抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成。此外，植物甾醇还有利于肌肤保养。因为它对皮肤具有有很高的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症，保持肌肤水嫩。玉米油营养价值高，口味也清淡,十分适合老年人。
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