《吃的营养科学观》第六章讲述了糖。
糖是一种基本营养，和水一样，但现在已经到了泛滥的地步。几乎我们所吃的每种食物都能以某种形式为我们提供天然的或隐藏的糖。葡萄糖和果糖可不经转化而直接进入血液，这两种糖甚至可直接被胃壁所吸收。价值最高的糖是乳糖，只有牛奶中含有这种糖。它不如其他糖那样容易消化，甚至有的时候明显地难以消化，由于这个原因，乳糖不易使人肥胖。母乳喂养的婴儿很少有肥胖的，而许多摄食等量其他糖的婴儿却会变得跟胖小鸭一样。精制糖没有任何益处，它只能导致龋齿、胰岛素过量分泌和破坏胃口。淀粉是隐藏糖的主要来源。许多人仍不了解，蜂蜜和许多新鲜水果中的葡萄糖对身体的伤害比蔗糖要小得多。摄食过量的精制糖比固体脂肪或饱和脂肪还容易导致与胆固醇有关的疾病。
如何挡糖？天然腰豆精华和天然大豆精华减少糖分被人体吸收，欧芹精华加速糖分排出。益生菌和膳食纤维减少脂肪吸收。绿茶提取物EGCG挡脂，共轭亚油酸CLA燃脂增肌。
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本文标题：读《吃的营养科学观》第五天
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