蚂蚁上树通俗来说就是肉沫炒粉丝。粉丝泡软后容易吸汁，肉沫挂在粉丝上，一口吃进去口感丰富，简直是太满足啦。
红薯粉丝剪成段，用温水浸泡20分钟泡软备用。泡软后的粉丝沥干水分。葱切成末，姜切片。锅内倒入少许油，烧热后倒入葱末姜片爆香，加1勺豆瓣酱翻炒均匀后下猪肉糜(肉末)炒散。倒1勺料酒、1勺酱油、糖、盐调味炒均匀，加入小碗冷水，煮沸。
汤煮沸后倒入沥干水分的红薯粉，入锅一起翻炒几下后小火焖煮5分钟。大火翻炒收汁出锅。此菜要速炒，时间长了粉条容易粘连，影响菜肴口感！
出锅的肉末炒粉丝色泽油亮。装盘后可以撒少许葱花和白芝麻，美味诱人！粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末香嫩！
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本文标题：蚂蚁上树
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