今天给大家介绍一个超级快手戚风蛋糕办法，平时我自己经常做戚风。但是每次做完都要洗一堆超级多东西，今天给大家一个超级快手戚风。
首先我们要准备的材料有 以下几种：
再分蛋清跟蛋白，蛋白要放一个无油无水的盘子里，蛋黄得放在刚刚水油混合的盘子里
我们先把热水与油混合然后搁置在大盘子里.
然后手动打蛋器高速转圈圈手法打发蛋白，等蛋白状态开始有大气泡时候下三分之一的细砂糖，到气泡开始变细腻时候又下三分之一的糖.到蛋白状态开始厚重时再把最后的细砂糖下完，再打一下下很快就会变成干性发泡.如图:
然后我们赶紧把打蛋器拿去蛋黄糊里面横字型转动几圈（不需要洗），再把盐下下去，用面粉塞把面粉塞到蛋黄糊里面。然后电动打蛋器手动横着把面糊塞进去，然后打开电动打蛋器横着转几圈，这时候蛋黄糊就会很细腻了。
然后我们用硅胶刀把蛋白糊勺三分之一进去蛋黄糊混合，混合的手法不能转圈圈，得用炒菜时那种手法中间底部炒起，然后再炒下去。待混合均匀后把剩下蛋黄糊也用之前手法混合。混合手法图如下：
延边放进6寸戚风圆形模具或15CM中空模具。
最后放进烤箱之前5CM高度轻震2下，然后放进烤箱中下层150°烤40分钟。
烤好之后如果是圆形模具就震一下倒在晾网上，如果是中空模具就震一下倒放在一个图片这样的瓶子上，等自然完全晾凉，然后用网上的徒手脱模延边脱模。
这就是脱模后的样子了。我这个最后没弄得特别好，所以中间不太美观。
网友评论