女人很少有不爱吃豆腐的，也很有爱吃不辣的饭菜。当豆腐和辣味都具备的时候，食欲总是会不受限制的无限膨胀。豆腐，古称“福黎”，是我国素食菜肴的LV6221716主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。
一、鱼香豆腐
主料：嫩豆腐400克 猪肉末18克 盐5克 郫县豆瓣15克
辅料：糖6克 醋15ml 酱油10ml 葱白3克 葱绿3克 生姜3克 大蒜5克 油适量 清水适量
制作工艺：
1、豆腐切成约1.5*1.5cm大小的方块。豆腐块冷水下锅，加入2克盐烧开，豆腐焯水
2、倒出大部分的豆腐水，留一少部分的豆腐水和豆腐块一起备用。准备好肉末，生姜末，蒜末，葱绿末，葱白末
3、锅里倒适量的油，下入肉末滑炒熟，肉末盛出备用。锅里再倒入适量的底油，下入姜末，蒜末烹香，倒入郫县豆瓣炒香，加入剩下的盐、糖。
4、倒入醋，酱油翻炒，调出鱼香汁子。倒入葱白末翻炒。倒入炒好的肉末翻炒，炒出鱼香味。豆腐块连同豆腐水一起倒入锅里
5、大火烧开，转中大火炖豆腐，中途用铲子轻轻推两下。待汁子收到一少半时，调适量的水淀粉。快出锅前放入葱绿末。轻轻翻推几下，汁子此时收的差不多关火即可
二、鱼香千叶豆腐丝
主料：千叶豆腐200g 笋50g 木耳(水发)50g 莴笋50g
辅料:色拉油3勺 砂糖10g 料酒10g 水淀粉10g 香醋10g 剁椒10g 生抽15g 老抽5g 姜末适量 蒜泥适量 葱1根 鸡精少许 干辣椒1个
制作工艺：
1、先准备好鱼香汁：料酒、醋、砂糖、水淀粉、生抽、老抽、泡椒、鸡精、葱姜蒜末放入锅里搅拌均匀
2、买回的千叶豆腐切丝，黑木耳提前浸泡后切丝
3、莴笋切丝备用，笋切丝备用，起油锅爆香干辣椒，放入千叶豆腐丝翻炒
4、加入黑木耳丝翻炒，放入莴笋丝和笋丝炒匀
5、加入事先调好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅
三、鱼香豆腐条
主料:豆腐400克 圆葱、胡萝卜各15克
辅料：泡辣椒20克 豆瓣酱115克 酱油5克 醋8克 料酒6克 花椒水、葱、姜、蒜 湿淀粉、味精各适量 清汤120克 豆油1200克(实耗约40克)
制作工艺：
1、将豆腐切成3厘米长l厘米粗细的条;圆葱切末;胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片;葱、姜、蒜、泡辣椒均切开;豆瓣酱捣碎
2、锅中加油烧至七八成热时，将豆腐条放入油锅中，炸至浅黄色捞出，沥去余油
3、另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油;再放入葱、姜、蒜爆香，放八元葱、胡萝卜煸炒几下，下入豆瓣酱炒香，加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤
4、烧开后用湿淀粉勾芡，投入迅速翻动;芡汁包裹后，放味精，淋明油，出锅装盘即可
四、香煎豆腐
主料:水豆腐200克
辅料:盐 5克 小米椒1只 酱油1汤匙 蚝油半汤匙 葱1根 鸡精少许
1、准备材料，豆腐放淡盐水中浸泡10分钟
2、豆腐沥干水分，切薄片，锅中热油，放入豆腐先煎一面
3、反过来煎另一面，至金黄盛出，再热油锅，放入辣椒和葱末爆香
4、倒入煎好的豆腐，加酱油、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀就可以了
以上就是鱼香豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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