中华美食文化源远流长，许多传统家常菜到今天依然让人垂涎，这些菜经过多少岁月沉淀，才有了今天的不可缺少的美食。而我想说没有经历过时间的美食不是好美食，就像现在有很多食物，风靡一时，被称为网红美食，味道各具特色，不过一段时间过后就销声匿迹了，而很多家常菜却越来越受人追捧。每次吃饭都会点上几道这样原汁原味的地道家常菜。地三鲜就属于这么一种，在漫长的时光长河中依然能让很多人赞不绝口。可见这道菜的魅力。
地三鲜，让人垂涎素菜。
这道菜食材，选用茄子，土豆，青椒，三种新鲜蔬菜搭配。茄子含有多种营养元素，有消肿疼、散血瘀，治寒热、祛风、通络、止血的作用。而同为新鲜蔬菜的土豆，青椒都还有多种维生素，土豆中含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。青椒呢，对口腔及胃肠有刺激作用，增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，具有促进食欲、改善消化功能的作用。三种的搭配，维生素营养巨大。在咱们的文化里，历来有食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气的诗词典籍。所以今天我们给大家带来这道吃着生津，又富含营养的经典菜，地三鲜。
地三鲜，让人垂涎素菜。
提前准备的食材:土豆一颗、青椒三根、茄子一根、小葱两根、大蒜三颗!
食材的配料:一勺白糖、一勺料酒、一勺老抽、两勺半生抽、一勺半淀粉、适量清水、少量面粉、食用油!
食材处理:
①把白糖、料酒、老抽、生抽、淀粉依次放入碗中加入适量清水搅拌均匀,放置一边备用!
地三鲜，让人垂涎素菜。
②土豆洗净削皮,切滚刀块放入水里净泡一会去除淀粉,捞出控干水份!
③青椒洗净去楴去籽,切成土豆大小的块,控干水份备用!
④茄子洗干净控干水份,去楴切成块,把切好的茄子块轻轻沾一层面粉,留着备用!
地三鲜，让人垂涎素菜。
⑤开火入油,油量稍微多些,加热后先把茄子块放入油锅里炸成金黄捞出控油,在依次把土豆放入油锅炸成金黄捞出控油,青椒轻轻过一下油温就可以了不用长时间炸,捞出控油!
地三鲜，让人垂涎素菜。
地三鲜，让人垂涎素菜。
地三鲜，让人垂涎素菜。
⑥葱切成碎,大蒜拍碎烂切碎!
地三鲜，让人垂涎素菜。
准备好后就可以下锅炒了:
1，开火放入少量食用油,加热后放入葱蒜炒香!
地三鲜，让人垂涎素菜。
2，接着放入炸过的土豆、茄子、青椒块翻炒!
地三鲜，让人垂涎素菜。
3，然后加入调好的料汁搅拌,等料汁慢慢变稠翻炒均匀关火就可以出锅了!
地三鲜，让人垂涎素菜。
4，炒好的菜盛到盘子里就可以了!
地三鲜，让人垂涎素菜。
步骤很简单,食材在处理的时候比较繁琐一点!养生之道，莫先于饮食，一道地三鲜出炉，香味四溢，夹上一口，香而不腻，既有蔬菜的淡雅，又经过过油的煎炸，味道十足。这样一道菜，搭配上醇香的米饭，可以用清香淡远来形容了!
注:食材在下油锅时一定要控干水份,茄子沾面粉也是为了油炸过程中少吸油,不那么容易烂!感谢阅读,周末愉快!
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