文/分湖芝蘭(贝儿由里)
2021年2月6日 周六 晴 6~16度
上次记录美食的时间是在2020年的12月13号,从年份上看已经是跨了年度,但实际上也只有二个月,在二个月中,由于装修的原因缺少时间放在美食上。
萝卜丝饼是属于我们苏州一带的糕点食品,每当到古镇旅游,看到老街上的个体食品摊位上的萝卜丝饼必定要买上几个解解馋。
今年很少外出旅游,去了趟同里古镇,但疫情的影响,在外面尽量少买食品。
几个月前,我就想自己在家做萝卜丝饼,于是在淘宝上买了二个做萝卜丝饼的模具。
天时地利人和,这段时间真想吃糕点,小年夜做团子,今天想吃萝卜丝饼。昨晚准备好的萝卜丝,腌了一个晚上,早上起来就动手做萝卜丝饼。做萝卜丝饼的食料很简单,就食用油、面粉、萝卜丝。
做萝卜丝饼的步骤:
1、提前腌制萝卜丝,把腌制后的萝卜丝控干水分,放入细葱。
2、用200克面粉放280克水,放少许盐一起调和。
3、在锅中倒入食用油,油的量以淹没过萝卜丝模具为准。
4、把磨具在油锅中炸10分钟。
5、磨具中留一点油,再放入一勺拌好的面糊。
第一次做口感真不错,就是面湖放得有点多,可能是面糊调得有点厚。决定下午继续做。
萝卜丝饼是油性食品,上午时分吃了萝卜丝饼,肚子不觉得饿,中午的午餐推迟到下午二点钟吃饭,今天的午餐特地买了个一斤一两的桂鱼、芹菜、菠菜、以及炒素,炒素以香菇、豆干、黄花菜、油面筋等为食材,都是比较清爽一点的菜。
晚上继续做萝卜丝饼,第二次做,有了经验,皮子比第一次做得薄,但还是觉得有一点厚,下次把面糊要调得更薄一点,一回生二回熟,越做越有经验。
先生在做萝卜丝饼的过程中,他善始善终地在厨房里帮我做下手。
先生跟果果说,阿爹帮娘娘做下手。果果听到这“下手”二字,动了动脑子说,我知道了,阿爹,这“下手”是不是“手下”的意思?
这二个字虽然是一样,但含义是不同的,我对果果说。
今天我没有先生这位下手帮忙的话,我一个人唱不了独角戏,因为这磨具必须有人拿着,不然要斜到锅里面。
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