奶奶的手艺——包饺子

        以前的奶奶好像就是个万能神，谁的奶奶都是，会做各种各样的好吃的，会做各种各样的衣服被子，能带一群小孩子。

奶奶的手艺——包饺子

        刚出生时候的小被褥都是奶奶缝的，小时候的毛衣都是奶奶打的，到了冬天棉裤都是奶奶做的。更不用说那些帽子、手套、围脖、毛袜子、袜套这些小物件，也都是奶奶做的。奶奶就是一个淘宝网。

        奶奶会包大包子，蒸大馒头，包粽子，腌酸菜，蒸豆包，做粘火勺，做豆腐脑，熬皮冻，炒瓜子，做罐头，蒸油渍包，做树耗子……那个时候，我们什么都不需要买，都是奶奶做的。奶奶还是一个美团。那时候不需要外卖，一到饭点，奶奶就开始喊：“晶晶，回家吃饭了！”

        现在的家庭主妇，会做饭的都是厉害的，女工纯属爱好，管一个孩子都累得要死，这么一看，以前的奶奶真的是个万能神。

        我的奶奶也是这样的一个万能神。

奶奶的手艺——包饺子

        记得小时候，在奶奶家住，最喜欢的时刻就是每个月包饺子的时候。那个年代没有橡皮泥，但是小小的我喜欢用面捏各种各样的小东西，一到家里包饺子的时候，爷爷就会给我一小块儿面玩。因为这一小块面，不爱吃饺子的我，对包饺子也格外期待。

        在奶奶家，包饺子是个大事，是个“仪式”。一般家里有三大“仪式”，包饺子，包粽子，还有爷爷刮胡子。

        包饺子，是件很有仪式感的大事。下午两点左右，爸爸去厨房，取出大面板。那个面板很大，长有成年人臂展那么长，宽跟我小时候身高差不多。爸爸，把它横抱出厨房，放到里屋炕沿儿上，固定好。

        这个时候，奶奶和的面已经醒好。奶奶就把放着醒好面的面盆，也从厨房拿出来，放到面板旁边。然后爸爸在厨房剁馅儿，肉、芹菜、酸菜、白菜，不一定是哪种菜，但一定有肉，一定是两样馅儿的，一锅蒸，一锅煮。

        然后，是仪式的重要环节——包饺子。奶奶揉面，做剂子。爸爸和馅。爷爷搬过来他的木头嘎达，“居高临下”地坐在炕上的面板旁，然后准备包饺子。奶奶擀皮，爸爸和爷爷一起包。

        奶奶擀的皮，中间有个小包包，爸爸说这样不会露馅，包饺子的人也好包。可是后来家里包饺子，我再也见不到这样的饺子皮了。就像以前，在东北，家里的男人是不干活的。爷爷和爸爸以前是不会做饭的，但是后来也都会了。时间，总能改变点什么。

        最后，就是饺子上锅。煮饺子，一般等饺子浮上来，点两次水，差不多就好了。如果不确定，就按按饺子的肚子，饺子的肚皮能弹起来，就说明熟了。这是妈妈告诉我的。蒸饺子，一般看冒气多久了。具体多长时间不太记得了，因为那个时候，我爸爸总是告诉我，等表上那个长针到哪个数字了就喊他一声。

        饺子好了，然后一家人围坐在一起吃饺子。爷爷爱吃蒸饺，所以蒸饺一般都靠近爷爷。奶奶不吃芹菜，所以爸爸总把不透着绿色的饺子夹给奶奶。妈妈不爱吃热饺子，所以一般上来新的饺子，妈妈才开始吃上一轮的饺子。爸爸总是忙前忙后，煮饺子，倒腾饺子，但是爸爸爱吃辣，蘸料里总泛着红光。我不爱吃饺子馅，只吃饺子皮。

奶奶的手艺——包饺子

        后来爷爷奶奶到天堂安家去了，我再也去不了奶奶家里。被褥衣服，都在淘宝买；晚饭，早已习惯了点外卖；饺子和粽子都变成速冻的了；我也不再只吃饺子皮了。