最近，我有一门手艺在科卢韦齐华人朋友圈里火了——包饺子。
我在刚果金包的饺子
儿时记事起，就觉得奶奶和父母包的饺子特别好吃，与我在全国各地吃的饺子都不一样：
首先是形状。家里的饺子小巧玲珑，个头拇指大小，比一般水饺要小三四倍，形如半月，煮熟后晶莹剔透，排列在锅簰上，或团圆如舒展的年轮，或纵横如整装的士兵，咋看咋像艺术品。
其次是味道。不油不腻，咸淡适宜，清辣爽口，这些美味皆拜馅中的五花肉、野芹菜、青萝卜、小尖椒、十三香有机结合所赐，因涉家传秘笈，恕不便和盘托出。
再次是吃法。北方人寻常吃水饺，多喜把煮好的饺子盛在盘中，蘸上调料，干吃一通，然后再喝上一碗煮饺子汤，还美其名曰“原汤化原食”。相较这种慷慨激昂的吃相，我家的吃法要温柔得多：一般用精致的小碗，盛上连汤带水的珍珠样水饺若干，边品水饺边喝饺子汤，当感觉口腹生香胃满舌润之际，一顿饺子宴也恰到好处地结束了。饺子的真味皆在馅内，根本不需要在饺子馅外再添油加醋拿刀动枪。
这样的饺子，在我的家乡极为平常，可我遍啖大江南北、长城内外，却发现其形其味其吃相，竟无出其右者！就连鼎鼎大名的“饺子宴”，也无法与之媲美。
有了这个发现，我就到处宣介不止。终于有个美食家经不住诱惑，亲赴我的老家，求我的老父母为其包了一顿饺子。哪知这位嘴刁盖世的仁兄一吃成绝癖，隔几天吃不到这种饺子就恬噪不安。以后无论我的老父母走到哪里，他都要前去探望，完了还悄悄告诉别人，看望老人一表诚心二为解馋。
消息传到北京，有一长兄为探究竟，在繁忙的公务之余，专门从北京飞到武汉辗转到我的家乡——豫南小县正阳，折腾一天，禁食一天，就等到达后吃上一顿饺子。认真品尝后，赞不绝口，再折腾一天返京。
从此，父母包的饺子便成为一大品牌，誉满我在国内的朋友圈。我虽心中颇为得意，但半个多世纪以来，坚守君子远庖厨的圣人之训，从未亲手做过一顿饺子。这也让广大爱好美食的朋友对我甚为不耻。
到了刚果金后，经常有刚果和中国朋友拉去聚餐。除了半真半假的中餐、地地道道的刚餐，水平参差的家宴，想品尝美轮美奂的家里饺子就成了奢望。有天我就突发奇想，如果我把家传绝技继承了，再加上吸取日月精华的刚果金生态食材，凭借天蓝地绿水清人和的自然人文环境，在数万里以外的他国异乡创新一个“刚果饺子”品牌，那该会是个什么景象？
咱这人有个毛病，喜欢说风就是雨，想干的事一刻都不耽误：南市买猪肉，北市买白面，东市买菜刀（双刀喔），西市买砧板（红木的）。旦请爷娘传绝招，暮将水饺煮锅间。呼来喝去请人尝，心里扑腾求人赞：哥儿们，味道咋样？说来听听，快！
终于，经几番调试，大家交口称赞：吃起来味道好极了！做起来麻烦大极了！刚果饺子在科卢韦齐试种成功了！
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