丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在之前的文章中分享过，白毫银针中出现梅子味、巧克力味，是保存不到位的体现。
是的，看似稀奇的梅子味、巧克力味，实际是茶叶存坏的标志。
这些气味，是如何产生的？
答案是：受潮！
白毫银针的受潮，只因存放细节没有做到位，白毫银针被随意堆放，随意摆放，随意处置。
有的时候，拿完茶，纸箱不密封，直接随意放着。纸箱不密封也就算了，这铝袋、塑料袋更是没有扎紧，直接让白毫银针敞着。
若是遇上潮湿的梅雨天气，房间里潮湿闷热，白毫银针长时间裸露在空气里，会吸收空气中的水分，自然会让茶叶中的含水量超标，长期以往的，自然也就存出来各种奇怪味道的茶叶。
这些随意，正是导致白毫银针变质的罪魁祸首。
当然，有的时候茶友们存茶，未必能及时发现自己身上的问题，反而是怪罪白毫银针个性脆弱，不好保存。
若是白毫银针是个人，必定要敲登闻鼓，为自己呐喊伸冤：“大人，小的冤枉！明明是张三、李四不懂保存才导致变质的出现。”
其实，要存出优质的白毫银针，并不难！具体步骤，且看下文。
《2》
存出优质白毫银针，先挑选优质白毫银针！
优质老白茶，从优质新白茶中而来。
慧眼识好茶，值得我们大张旗鼓保存的白毫银针，具备以下特点。
1.含水量达标
2.白毫密集
3.白毫柔顺
4.针尖扎手
5.毫香浓郁
6.花香清郁
7.汤水醇和
8.回甘生津
具备这八大特色的白毫银针，是一支潜力股，值得我们花力气存茶。
【含水量达标】
含水量达标，这是一款茶值得长期保存的最基本要求！是存茶的动力与来源，是根基，是基础，若是含水量不合格，极有可能存出巧克力味，甚至是发霉。
国标规定，成品白茶的白毫银针含水量不得高于8.5%，但这只是合格线，要想让茶能够长长久久存放下去，这含水量自然要低一些更好，如此，才能给含水量一个空间，不至于存个 三五个月就发生变质的情况。
比如，将白毫银针的含水量控制在7%左右，就给出了足够的空间，自然能够让茶更长时间存放。这就是S师傅的智慧，真正爱茶的人，要考虑到白茶的将来，而不是停留在眼前利益。
故而，我们在买茶时，也要挑选含水量低于8.5%的白毫银针，这样存茶更有保障。
【白毫密集】
挑选白毫银针，自然要选择白毫密集的茶。
白毫丰富，这是白毫银针的特点。
白毫充足，从一定程度上反应了茶叶的品质。只有那茶树生长环境好（温度适中，不宜生长在高温地区，因白毫容易受高温影响而脱落），制作工艺好（若是工艺不到位，容易导致白毫脱落，让白毫银针变成秃头），才能保持白毫丰富的特点。
如果我们看到的白毫银针光秃秃的没有密集的白毫，这茶的品质存在较大问题，并不是购买的第一选择。
【白毫柔顺】
值得购买的白毫银针，不仅是数量丰富，还要手感舒服。
一款可值得我们长期收藏的白毫银针，白毫顺滑而舒服，好似兔毫的手感，细腻柔和顺滑。
遇到这类白毫银针，值得我们收藏。
【针尖扎手】
一款合格的白毫银针，它的针尖还有扎手的情况。
用芽头制作的白茶，被称之为“银针”也非空穴来风，芽头扎手，果然是针尖的手感。
扎手，也能反馈白毫银针的含水量达标，若是干度不达标，白毫银针的针尖软塌，无刺痛感。
【毫香浓郁】
白毫银针，还具备毫香浓郁的特点。这种毫香有些似秋季晒谷场上的谷物，带着成熟与干燥的气味特点。
白毫越密集，毫香越浓郁，品种特色突出的白毫银针，有什么理由不购买呢？
反观那些所谓的白毫银针，毫香细弱不可闻，这种茶，要么是仿冒的，要么就是茶叶本身品质早已出问题，丧失了毫香。这类白毫银针，当然可要从备选名单中删去。
【花香清郁】
优质的白毫银针，除去毫香浓郁的特点，它还具备花香，这些花香清郁且舒服。
白毫银针的这些花香，极有趣，它会随着陈放的进行而改变。
刚刚上市的新茶白毫银针，最浓郁的还是毫香，花香藏匿在毫香之后，若是嗅觉不敏感者，难以捕捉到。等到陈放了3-6个月后，白毫银针的花香越加清晰，能够在毫香之余被轻松捕捉到，等到陈化7-12个月后，花香与毫香并驾齐驱，出现在杯盖上，汤水里。
拥有花香的白毫银针，品质不差，当然值得购买。
【汤水醇和】
品质好的白毫银针，冲泡过后汤水还呈现出淳和的特点。
淳和的茶汤，不会给味蕾任何负担感，喝完之后只觉得轻柔、顺和、柔软、细腻。
淳和的茶汤，仿佛让舌头泡了一次热汤，好似味蕾都来了一场massage，放松又舒服。
淳和的茶汤，能让你接连不断地喝茶，试图想要搞清楚这种触感究竟是如何产生的，只想在顺滑的汤水里沉浸着。
拥有这些特点的白毫银针，值得藏。
【回甘生津】
值得收藏的白毫银针，喝完之后还有回甘和生津。这是来自于充足内含物质的魅力。
白毫银针里充足的氨基酸，合理配比的茶多酚与咖啡碱，都能刺激口腔产生回甘，从而促进生津。
品质足够优秀的白毫银针，才能值得我们收藏，若是品质不好，即便存上三年五年，它也未必会有好品质。
挑选，是存茶的第一步。
《3》
存出优质白毫银针，作个细致的收藏者！
千辛万苦，挑选到了一款拥有潜力的白毫银针，这时候我们要做的，是存好它。
存好白毫银针该如何执行？
首先，要明确自己存茶数量以及存茶时间长短。
1.存茶数量，宜创造团队陈化的环境
要想白毫银针朝着更好的方向陈化，在存茶数量上，宜多不宜少。数量多的情况下，更有利于白毫银针的整体陈化。
2.存茶时间，要区分长期存放与短期饮用
存茶时，不可避免会面临一个情况，买了两斤白毫银针长期保存，可我平时又想喝，这该怎么办？
简单， 我们可根据自己的喝茶频率，分装出适量的白毫银针，将长期保存的白毫银针和短期饮用的白毫银针区分开来。
这样，可以避免反复开箱带来的伤害，可防止白毫银针陈化被破坏。
其次，要掌握白茶保存的基本要点。
存白茶，有五个基本原则。遮光、干燥、密封、常温、无异味保存。
存放白毫银针，这五个要求半分也不能动摇。
遮光，可避免光线给品质带来的伤害，防止内在物质被氧化，从而失去风味。
干燥，杜绝水汽给白毫银针带来的伤害，降低出现巧克力味的概率，保存白毫银针时，空气湿度不宜超过45%。
密封保存，可规避水汽，也可规避异味，是白毫银针安身立命之根本。
常温状态，可避免因高温而使物质分解，影响风味，也可以杜绝低温影响白茶的陈化，一般将白茶存放在25℃左右的环境为好。
而后还要将白茶存放在无异味的地方，避免奇怪的气味影响白茶品质。
最后，要巧妙利用三层包装法。
三层包装法，是目前最适合保存白茶的一套存放方式。
三层，指的是铝袋、塑料袋、纸箱组合保存的方式，可以最大程度营造遮光、密封、无异味的环境，降低变质的风险。
像是紫砂罐、玻璃罐、木箱等华而不实的包装，请远离白毫银针，容易导致其变质。
《4》
白毫银针的保存，它并不需要特殊化。
用的，仍旧是白茶保存时的黄金法则——三层包装法。在铝袋、塑料袋、纸箱的组合包装下，白毫银针能够长期处于一个安全状态，避免变质的出现。
在具体执行过程中，仍旧遵循“遮光、密封、干燥、常温、无异味”的五大基本原则。
那用了同样的方式，为何存不出优质的白毫银针？
这时候请您考虑一下白毫银针本身的品质问题，挑选一款优质的白毫银针，才可以一劳永逸。
白毫银针如何挑选？
简单呀，看着八个特点。值得收藏的白毫银针，它拥有这八个特色。
1.含水量达标
2.白毫密集
3.白毫柔顺
4.针尖扎手
5.毫香浓郁
6.花香清郁
7.汤水醇和
8.回甘生津
如此一来，再也不用担心白毫银针的保存问题！
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（微信lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
网友评论