用料
无盐黄油、蛋黄、蛋清、低筋面粉、可可粉、牛奶、黑巧克力、好时巧克力酱、烘培用巧克力豆、细砂糖100克、香草精1小勺
做法
1 低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
2 蛋白与蛋黄分离备用。
3 黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。
4 黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。
5 加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。
6 分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀。
7 另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。
8 分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。
9 加入过筛的粉类。
10 用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。
11 加入巧克力酱。
12 拌成均匀的面糊。
13 硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。
14 在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。
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