客家美食篇：出嫁后，我第一次尝试为母亲做春卷

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历史渊源：春筒创始人是围屋客家人，相传是以中原的春饼改造而成，南方配料较多。发展到后来，面饼越摊越薄，内馅越做越精，再加上油煎或清蒸的形式，形成了春筒的模样。

以前家里逢年过节时，母亲都会做春卷，那时母亲分配给我的小任务是水洗包菜。长大后，每次外出求学出门前，母亲也会做春卷，我的任务是看好土灶里的碳火。工作后，每次回家休息时，母亲都会做上一大盆春卷让我带去单位解馋，我的任务就是帮母亲一起捆春卷，完成包料的最后一步。

嫁人后，我回家次数少了，有时我和母亲打电话闲聊时提到什么好吃的，她放假一定会做好打电话给我。这回我放暑假回家，听母亲叨叨起很久未吃春卷，在家中忙于带孙辈和上班没有时间做。我便对母亲说由我来试试看！说干就干，采购原料，向母亲电话请叫步骤。没想到，真让我做成了，记录一下！今天未写故事了，专心为母亲做春卷。

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精选乡下红薯粉，放入部分水使粉融化。加入鸡蛋，用手抓鸡蛋和粉，使它们充分融合在一起，加入适量盐，水，用勺子搅拌均匀。

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准备包菜一个，肉半斤，香菇若干，香葱若干，全部切碎，下油锅一起炒熟，起锅前加精盐。

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这个就是精制的美味馅料啦！

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这次的平底锅是新买的，用肥猪肉烫过锅底，延长锅的使用寿命和使它黑亮。

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准备就绪，开小火，将锅烧热，之前的包菜芯可以用来在锅底刷油。将鸡蛋粉汤舀一勺放入锅底，边转动平底锅，使其均匀成圆形。

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蛋皮膨起松动时反扣在砧板上，包入适量馅料，四边卷边包好。

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大功告成，包好一根直接就入口可以吃了，也可用油稍稍煎一下，或是直接清蒸一会，蘸料为辣椒酱油。入一口，鲜香四溢！

婆家是广东人，从不做这个，对出嫁后的我来说，它就是家的味道，是妈妈的味道！

无戒90天写作训练营第22更