客家美食——木薯糍粑

作为一个土生土长的客家人，我是在母亲做的各种美食的浸润中长大的。在我儿时的记忆中，母亲会在各种重要的节日里做不一样的客家美食，用以庆祝各传统佳节。

春节的时候，母亲会做糖环、香芋煎糍、酥角、火鸡、扣肉、米粉肉、豆腐酿等等，都是寓意吉祥的美食。二月二的时候会做元宵，也就是汤圆，还要用竹签将元宵插成串串，挂在院子的墙头上祈福。清明节的时候会做千层糕，端午节的时候会做粽子，七月半的时候会做蒸笼糍粑，中秋节的时候会做大饼，冬至的时候会做叶子粑粑......总之，一年四季里的许多节日或节气，母亲都会给我们做传统美食。

下面我要给大家介绍的这道客家美食，叫木薯糍粑。它不是在什么特殊的节日里做的，就是在平日里闲暇的时候也是可以做来解馋的。看到这道美食，真的会让我想起许多儿时的往事。想起某个下雨的午后，母亲在家闲着没事儿，就拿出了木薯粉来做糍粑。我们就围着母亲，看她揉那个糍团，看着她在糍粑里放萝卜丝做的馅儿，闻着那香味儿口水都要流出来了……

下图的成品是我前日亲手做的，全靠母亲通过视频远程教学才可完成。虽然卖相不算好，但是大家都觉得味道不错呢！

首先，切好萝卜丝，将萝卜丝出水，再放到锅里炒熟，这就将馅儿准备好了。

接下来是在锅里把水烧开，把木薯粉（是前段时间母亲从家乡寄来的）放到盆里，要记得放盐，再从热锅里用勺子取热水慢慢地放到粉末里搅拌，一边加水一边搅拌，直到木薯粉能揉成团为止。

糍团做好了，就开始取小团来捏成一个窝窝，然后在窝窝里放入之前准备好的萝卜丝陷儿，再把边边捏好就可以了。

全部做完之后就开始用热油煎炸，这个过程要非常地有耐心。因为火候掌握不好就很容易让糍粑变焦了……至此，木薯糍粑就新鲜出炉了，味道香喷喷的呢！

嘴里吃的是美食，心里想的是母亲，是我的童年，是那个纯真的年代……八零九零年代，虽然物质匮乏，但是爱让人觉得温暖。日子过得平静幸福！如今想来，那才是真正的岁月静好啊！

木薯糍粑成品 油煎过程 油煎过程 刚捏好的木薯糍粑 萝卜丝陷和糍团 生萝卜丝