许慎在《说文解字》“酒”部“杜康作秫酒”之前说：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”从排列次序讲，许慎将仪秋列于杜康之前，其次，仪秋是大禹的同时代入，足足比少康大了四五个辈份，她才算得上制酒的开山鼻祖。
可是，这位老牌发明家，却历来被丑化、遭遗责，落得个遗臭万年的可悲下场。明代周游写了一部通俗小说，叫《开辟演义》。第五十二回（禹恶旨酒贬仪狄）这样描写道:
一目升殿，群臣朝毕。有一臣姓仪名狄，生得头偏而陋，鼻匀耳，专好沉洒留连之乐，出班奏曰：“臣思乳为酒，味甘而气臊，非所以莫神明养圣志者臣于请乐中，取其暖热甘苦者为末作曲酿酒，以米热和曲，觉气味香芬，可以通和血脉，快肌肤，忧可以为喜，乐可以忘饥。”王命取来尝之，放于龙书案上，闻其香味，连饮数杯，不觉酩酊大醉，侍臣扶入寝宫。群臣皆散，俱到仪狄府求。仪狄出酒，众臣饮毕，皆曰：“此酒可以润皮肤，行气血，速风寒，可为千古之宝。多求酒方去仿造。
却说王睡至四更，醒来大惊，急出设朝，聚文武多官。拜舞毕，王宣仪狄，谓之曰：“卿昨进酒，果胜乳浆，少饮则血气通，多饮则心性乱，恐后世人嗜其甘香，饮之不节，必有因酒而亡国丧家者。速宜灭之，勿传天下，以害后人。”即当殿贬仪狄为底民，禁止不许造饮。岂知革一弊，兴一弊。只知贬狄为民，怎知数回家，暗造发卖。女臣得酒方，亦皆在自家丝饮，王之不知也。俗云：家家造，不犯是高手，信有之乎。
看来，大属的反腐败可谓防微杜新，雷历行，可惜这位英明的领导也只知道发文件，打ー只老虎、拍几个苍绳，做做官样文章却我有深究下去，落实到基层，否则，今日如火似茶的公款吃喝早就釜底抽薪了；当然，像李白那样“斗酒诗百篇”的天才也就少了点灵感和狂放。再说仪狄，虽然官场失意，却是商场得意；公务员下岗，当起了个体户，腰包鼓鼓囊囊，财大气粗，比“伴君如伴虎”要实惠得多。他给众大臣的酒方，不知道收没收专利费，如果收了，一定所得不菲；如果没收，肯定是放长线钓大鱼，追求长线效益。短线是金，长线是银，并行而不悖。
不过，《开辟演义》就像如今充斥荧屏的”戏说”电视剧，纯粹属于“艺术”加工。这戏说，却将一桩千古奇冤摘得更为扑期迷离。让我们从头说起，《说文解字》关于“仪狄始作酒醪”的故事，《战国策・魏策有更详尽的记载：“昔者，帝女令仪作酒而美，进之高，高饮而甘之，仪秋，绝旨酒：“后世必有以酒亡其国者。”
旨，即甘美之意，旨酒就是美酒，仪狄献美酒，禹是伟大光荣正确的君主，喝了以后没有发酒，但他想到别人的自控能力差，喝酒一定会误国亡身，便作出高明的预言。可是，献酒明明是帝女的主张，大禹为何不去指责帝女，却将责任全推到仪狄这位执行者身上呢？帝女，据南宋鲍彪注释，为“尧、舜女也”。这话有点不明不白，个人怎么可能是两个男子的女儿呢？再说，尧已将两个女儿都嫁给舜了，没听说还有个三小姐嘛。想来应该是舜的女儿。大禹是舜的接班人，自然不会惹前任天子的干金，只能对仪狄严明法纪，使仪狄蒙受不白之冤。
以后的事，搞得变本加厉，愈加复杂。东汉末年，王粲在《酒赋》中写道：“帝女仪狄，旨酒是献”，晋代江统《酒诰》说酒之所兴，肇自上皇；成于帝女，一日杜康。”这样一来，仪狄成了帝女，按说大禹处分她，完全正确。但事情没那么简单帝女的酿酒技术“肇自上皇”，也就是传之于老爸大舜。大舜才是真正的酿酒祖师，并且经常喝酒，养成了习惯，却没有影响他的管理能力和道德水准。大舜的女儿将父亲喜欢喝的酒献给新领导，应该是一片好心，何况给大禹喝的是“旨酒＂，想必酿酒技术与时俱进。把美酒献父亲的接班人，并无恶意，没想到大禹“饮而甘之＂，痛痛快快享用一番后，居然脸不认人，把好心的仪狄一脚踢开，其中颇有些蹊跷。
大禹上台，肯定想搞出一番政绩，否则，整个朝廷都笼罩在舜的光辉下，大禹算老几？这种政治措施的改变，如果公开地说出来，颇有“离经叛道”的味道，很容易招来非议。如今，帝女自己跳将出来，机会来了，大禹杀鸡给猴看，让大臣明白，要按自己的既定方针办，不要再唯上皇是从了。再说，我连帝女都敢处置，何况尔等！这种办法，叫做政治问题，道德处理，非但解决心腹之患，而且将对手牢牢钉在道德的耻辱柱上，永世不得翻身。
之所以敢作如此推论，因为这位大禹的品质实在有点不敢恭维。从尧到舜，从舜到禹，一向是传贤不传子，自从大禹开始，却将天下传给“夏（大）康娱以自纵”，道德败坏的儿子启，使天下成了一姓之天下，使原始共产主义成了奴隶制。你说这样一位私心杂念颇重的人，怎么不会拿老领导的女儿开涮呢？
仪狄真是冤哉枉矣，当初就不明不白被泼了一盆脏水；到了明代，又被施行“变性术”，成了一个奸诈的男人；虽然博得造酒始祖的称号，却又是“酒亡其国”的害人精。
仪狄酿酒的传说，说的是谷物酿酒的起源。应该说，传说中包含着不少合理的成分。农业在母系氏族社会时期已经形成，当时从事农业生产和家务劳动的主要是妇女，可谓里里外外一把手。酒的酿造理应与她们有关，明代陈继儒在《低曝谈余）》中说琉球造酒，则以米渍水，越宿，令妇人口咀手搓，取汁为之，名日米奇”，类似的记载还可见于《魏书》、《隋书》、《大明一统志》等典籍，其原因可能是妇女在哺乳婴儿时，发现咀嚼过的粮食能够发酵成酒，于是，女子成了酸酒的发明者。
仪狄的仪，古文同“娥”，即青年女子之意。传说中的“嫦娥”，古文即称“常仪”。仪狄就是狄姑娘、狄小姐的意思。仪狄造酒，就是在上述文化氛围中产生、形成、发展、演变的。
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