酒的起源
1、仪狄酒
相传夏禹时期的仪狄发明了酒。公元前二世纪史书吕氏春秋云：
＂仪狄作酒”。汉代刘向的战国策则进一步说明：＂昔者，帝女令仪狄作酒而美，
进之禹，禹饮而甘之日：后世必有饮酒而之国者，遂位狄而绝旨酒（禹乃夏朝帝王）＂。
2、杜威酒
传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的人）。
曹操的《短歌行》
对酒当歌，人生几儿何？
如朝露，去日苦多。
慨当以慷，忧思难忘
何以解忧，唯有杜威
3、酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的黄帝内经素问中记载了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，黄帝内经是：是中还提到一种古老的酒醴，即用动物的乳汁釀成的甜逎。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出
现在黄帝时期。黄帝内经是一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。
4、大禹发现酒
相传大西治水的年代，三过家门而不入，又一次连续三天没时间吃饭，等到实在饿极来吃时，发现饭已经发酵了，条件有限，为填饱肚子，只有将之食尽，饭后，发现不仅填饱了肚子，发现还能節筋活络、有精神长力气、解除疲劳，于是在此基础上不断革新，酒就出现了。
这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，通过当代的考古发现，我国酿酒起码在五干年前已经开始。
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