还记得那一碗热腾腾的骨头汤吗？表面漂着少许的肥脂，加上几片青青菜叶，发出浓浓的香气，是不是此时早已垂涎三尺了？在一顿狂吃后，你是否知道你吃的到底是骨头的哪一部分呢？
先来看一下骨的整体构造，它由骨质、骨膜、骨髓三部分组成。
骨质分为骨松质和骨密质，骨密质就是在骨头表面的那一层坚硬的外壳，起抗压作用，这就是为什么骨头坚硬无比。
至于骨松质就是在骨头的断面处，可以看到里面有还像海绵状的骨头构造，骨松质也就是骨髓的存在场所，就是我们常吃到骨髓的地方。
说到骨髓，可能都知道，实际上骨髓分为两类：红骨髓和黄骨髓。红骨髓有造血和免疫功能，大部分存在幼年体内，长大后就逐渐被脂肪组织所取代，这就转化为了失去造血能力的黄骨髓，当然，在失血过多时，黄骨髓也会转化为红骨髓，所以骨头里的骨髓基本上是黄骨髓。
至于骨膜，就是我们常说的骨头筋，一般覆盖在骨的表面，里面会含有丰富的神经和血管。骨膜也存在于骨松质的网眼间，称为骨内膜，具有重新成骨功能，这也就是促进骨折的修复。
再来说说我们常吃的肋骨，它其实是肋的组成部分，肋还包括肋软骨，这也就是我们说的“脆骨”部分。而肋骨它由肋头、肋颈、肋结节、肋体、肋沟组成，前端膨大的为肋头，后面结构依次排列。
而我们常吃的大骨头，大部分是长骨，它由端和体两部分组成，体就是中间的那一部分，端就是两头膨大的部分，体称为骨干，端称为骺。骺的上部一般有一部分透明的组织，叫骺软骨。骺软骨是长高的标志，有它在，说明还可以长高。成年后，骺软骨就与骨干融为一体。
通过这个骺软骨的有无，也可以判断我们吃的骨头的年龄。
骨头，是非常美味的，结构，也是非常奇妙的。有了对骨头结构的简单了解，可以让我们在吃骨头时，对骨头有了更多的体会。
知识来源于生活，生活创造了科学，从生活小事，总能发现科学的影子。
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