巷陌烟火之三姑妈家的甜点

巷陌烟火之三姑妈家的甜点

某日，微信里看到朋友发了一个精致的小礼盒，蓝底碎花，像小姑娘娇羞的笑，恬淡，静约，怎么看怎么爱。细看，内有酥饼，问谁家的，答曰三姑妈家！纳闷，她什么时候冒出个三姑妈了？一打听原来是做甜点的老板娘，因和气好客，家里姐妹中排老三，人人便喊她三姑妈，名即由此来！

巷陌烟火之三姑妈家的甜点

心下小馋，便邀约寻了去。到黄纸房，一个干净的院落，院里花开，淡香悠然，细碎的花儿点缀着这安静的小院，西角伙房，不时有蛋香飘来，原是赶上好时候，三姑妈正在炸鸡蛋酥！悄悄进去，看她正眉眼含笑，专心至极，仿佛是做一件别样精致的绣活。发现有人，她抬头，招呼我们坐，并抬出刚出锅的鸡蛋酥，解了我们的猫馋。

巷陌烟火之三姑妈家的甜点

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期间，三姑妈得意地给我们介绍她的绝活——鸡蛋酥，这是一种超酥香可口的传统糕点，只选用简单的配料，却能精心制作出美味的甜点！配料有鸡蛋、生粉、芝麻等。工艺微而精，大致需三步：一、将鸡蛋、生粉、糖，一起打散，搅匀即可；二、把油烧到七八分热，将搅好的蛋液，用细漏淋入油锅中，打散，炸至金黄捞出沥干，三、将炸好的的蛋丝，放入模具中压版，撒上芝麻，待油沥干，冷却后切条！至于装盘、封袋等那都是后续工程了。

除了鸡蛋酥，三姑妈还有一个让人垂涎的宝贝——传统老月饼！土灶烘烤，纯蛋和面，精选正宗的施甸姚关的老火腿，蒸制切丁做馅料，老面蛋香皮+火腿仁馅，让儿时的味道在唇间悄然绽放！朋友直叹，走遍大街小巷，这样的老工艺真是越来越难寻了！

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我们买了鸡蛋酥，还不忘带些老月饼，携着满院的酥脆淳香，欢喜而归。常听人怨工作太忙生活太累，早不知诗和远方是什么味道，我不禁想，诗和远方与我们的一地鸡毛间，差的不过是午后一份三姑妈的甜点和一杯家酿葡萄酒，如此，足矣！

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