早餐吃碗牛肉面

宾馆餐厅里的早饭，种类很多，有素包子、肉包子、花卷、红薯、玉米、南瓜、各种凉拌菜和一些炒菜等，喝的有牛奶豆浆和稀饭，吃饭的客人也很多，来自五湖四海，口音南腔北调，口味各不相同。但是，有一个卖拉面的窗口，排的队总是很长，一碗一碗热腾腾的拉面被端走，又有一个又一个的客人来预约。

窗口里，一个不大的不锈钢质的案板上，光滑明亮，一边的角落里放着提前准备好的面团，旁边一只长方形的不锈钢锅里，煮沸的开水冒着气泡，咕噜咕噜地响，白色的雾气升腾弥漫。

一个穿着白色工作服的厨师，个子高高的，他手上的功夫很厉害，面在他的手里就是艺术品，加工的过程很是让人大饱眼福。

他先是拿起一块面团，看起来很劲道，他双手用力将面贴着案板压着，由内而外揉搓数次，面团变成一个一尺多的长条。继而，他双手各执一端，掌心向上，食指中指在下，拇指在上，胳膊抬起，拇指相对，先提至空中，再用力在案板上猛甩两次，然后将长条放回案板上，两头收拢捏紧，置于中间，将条面变成一个封闭的图形。

接着他的左手中指勾住面条的啮合处，右手中指从长条的中间拉起，瞬间一条变成了两条，再次折起，再勾，再甩，如此反复，手法敏捷，如耍魔术一般，令人眼花缭乱。

看着看着，他的动作越来越快，两条变成了四条，四条变成了八条，面条越来越细，像白色的细线，又像柔软的游丝。然后，他的手迅速拽断头部的小疙瘩面，随着啪的一声，面条扔进了滚烫的锅里，自成一体，他拿着长长的筷子，将面条拨拉数次，又忙着撕另一碗拉面，啪一撮面又扔进了锅里，添水，再烧开，后一碗继续煮着，前一碗面熟了，捞起出锅，放上几块牛肉片，撒一点香菜葱花，加一勺油泼辣子，香喷喷的一碗拉面便放到了窗台上。

他每天早餐时间大概能撕几十碗拉面，食客们吃着，吸溜吸溜，满意写在了脸上，对他而言，做拉面，看来既是个体力活，又有着足够的艺术范，让人赏心悦目。