刀鱼馄饨

每年清明节前，正是“长江三鲜”之一的刀鱼上市时节。长江刀鱼，是一种洄游性鱼类，平时生活在长江口的浅海里，每年春天逆流而上进入长江繁衍后代，在秋天里又返回浅海。

刀鱼曾是江南最普通的食材，因清明前鱼骨很软，味道鲜美细致，价格合理，长江周边的人们通常都会买来尝一尝。清蒸的刀鱼一条条排在盆子里，银光闪亮，煞是好看。吃的时候，大人首先会提醒孩子：“小心三角刺！”于是，不知道什么是“三角刺”的我们都会避开那一块区域小心翼翼地细细地品尝。

而如今，真正的长江刀鱼逐年减少，已不是普通的桌上餐了，它的美味逐渐成了美好的回忆。

退而求其次，只能以其它地方或养殖的“小毛刀”来代替，虽然也叫“刀鱼”，但已不是真正的长江刀鱼。市场上一、二两的“小毛刀”每斤四十到七十元不等，除了单卖的“小毛刀”，还同时有制好的馄饨馅卖，一般二斤刀鱼、一斤肉、半斤韭菜配好料，如果单买了刀鱼不知道怎么配味美的话，卖刀鱼的阿姨也会热心地告诉你，同时提供服务把小毛刀清理好，放进机器里搅拌成鱼糜。这种刀鱼馄饨味美价廉，成了流行的当季鲜品。还有许多人们趁机做起了卖刀鱼馄饨的微商，生意火爆。

周末或什么时候，约上三五好友，点上几个小菜谈笑风生的时候，必不可少的，一定要来盘刀鱼馄饨，鲜嫩可口，人间美味喔！