今晚的课程的课程是《营养与食品卫生学》，真的比《生物化学》容易很多，大部分都是和生活有关，所以也很好理解。
老师用了三节课，较系统的给我们讲解了蛋白质。
而我对蛋白质该不该补、如果补的话补多少，什么人必须要补，什么人补充的时候要慎重等问题比较感兴趣，因为它实用啊！我是个务实派。
首先说一说，蛋白质该不该补？
蛋白质是最重要的营养素，没有之一！
蛋白质的英文是protein”来自希腊文“proteios”(头等重要)，从这个单词就能看出来它的重要性。什么，我乱说？那再看看它的生理功能：
1. 组成人体有20中氨基酸，其中有9种为必须氨基酸，只能通过食物中的蛋白质摄取；
2. 维持细胞、组织的生长、更新和修补；
3. 参与多种重要的生理活动，例如运动、免疫、凝血等；
4. 氧化供能（次要功能）
是不是各个都很重要呢！所以，蛋白质是要补充的。
蛋白质补充多少呢？
如果你的BMI值在18-22之间，属于标准体重，没有其他特殊需要补充蛋白质的话，按1g/每公斤体重/天补充即可。
例如：女性，身高160cm，体重50kg，每天需要补充蛋白质1*50kg/天=50g/天。
但如果你偏瘦或偏胖，请参考标准体重补充。
标准体重=身高-105
例如，女性，165cm，体重45kg。因为属于偏瘦，标准体重=165-105=60kg
每天需要补充蛋白质1*60kg/天=60g/天。
怎样，知道自己每天该补充多少蛋白质了吧！
什么人必须要补充蛋白质？
但最最最需要蛋白质的是：儿童与孕妇
大家都知道的是优质蛋白和一般蛋白，其实蛋白质还可以分为完全蛋白、半完全蛋白和不完全蛋白。
完全蛋白是既能维持生命，又能促进生长发育。这也就是为什么儿童必须要补充蛋白质的原因。
但，是不是补充什么蛋白质都可以呢？
恰恰相反，儿童和孕妇必须要补充的是完全蛋白和优质蛋白，如果只补充胶原蛋白是没有用滴，因为它是不完全蛋白（既不能维持生命，也不能促进生长发育）。
看一下儿童和孕妇，国家推荐量是多少呢：
什么人不适合多补充蛋白质呢？
1. 蛋白尿、肾脏功能不全过多的补充蛋白质，体重*0.6g/天；
2. 患有缺少苯并氨酸羟化酶遗传病的儿童，不能直接补充蛋白质，需要吃特定的医院专用配方。
怎么吃，才能最好的补充蛋白质？
这张表，简单列明我们所吃的食物中，蛋白质的比例。
可以看出来，鱼虾类、禽肉类、蛋类、畜肉类的蛋白质含量都在10%以上，大豆因为豆浆水分占比太重而显得蛋白质含量比较低，如果看黄豆的话，蛋白质含量达到40%。
当然，并不是因为蛋白质含量高，鱼肉蛋奶、大豆才成为优质蛋白，而是因为其必须氨基酸构成更接近于人体的氨基酸模式。
但不得不庆幸的是，作为优质蛋白的它们，含量也是可喜的哦~
那是不是仅从蛋白质含量来选择食物呢？当然不可以，我们还要关注吸收率、脂肪等问题。含量再高，吸收不到也是白扯！！
我们推荐吸收率好，又是高蛋白低脂肪的食物。
你知道是什么吗？它就在你身边
没错，就是你看到的，鸡蛋清！脂肪含量0
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