和面讲究“三光”：手光、盆光、面光

和面讲究“三光”：手光、盆光、面光

现在的努力，是为了小时候夸下的牛逼

早上老公出去买菜，我正在读书。

一会接到老公的电话，说中午要吃饺子，我方便的话舀点面出来，可以的话把面先和上。

和面对我来说，是小菜一碟。收到指令，我便去拿盆、舀面，准备和面。

记不得自己从几岁开始跟妈妈学和面的，但每次和面，脑海里总会自觉不自觉地闪现出妈妈的身影，还有她教我的和面“三光”政策：手光、盆光、面光。

每次老公和完面，看着他将手上粘的面搓条进盆，看着粘在盆边的面，以及盆里粗糙的面团，心里总是疙疙瘩瘩的不太舒服。

怎奈自己懒得动，大多时候会睁一只眼闭一只眼。

实在忍不住时，我会趁老公不注意，把他放在盆里的面再揉把几下。

一来，自己不常和面，不干活没有发言权；二来，说得次数多了怕伤感情伤和气；再说，万一把他惹毛了，他撂下挑子，我还得自己干，谁让自己懒呢！所以，眼不见心不烦！

但，不干不等于不会干，不干更不代表干不好。不为不是无为，不为更不是不会为！

那，如何做到“三光”呢？

第一，把面放进盆里之后，需要根据面粉的量大致判断需要加入的水量。可以先倒入适量的水，把面拌成半干半湿的面丝，盆底的干面尽量全拌进去。

需要注意的是：蒸馒头花卷、吃面条的面要和得稍微硬一点，这样蒸出来的馒头花卷，擀出来的面条比较筋道，吃起来有嚼头，而且口感也好；烙饼、削面的面要和得适中些；拉面、包饺子的面相对要软一些。俗话说，“扁食面流下案”。这样的话，饺子皮好擀，包起来好捏，吃起来好吃。

第二，用把拌成丝的面揉一起，需要根据过往的经验判断面的软硬是否适中，如果偏硬可以加入适量的水，如果偏软可以适度加点面，所以倒水以少量多次为佳，这一点非常关键。同时，一边和面，一边要用面团将盆边上的面粘干净，和在一起。

第三，将面基本上和成团后，需要用和面的那只手蘸上少量的水，特别是手上粘面的部位要蘸上水，把手反过来在面团使劲按压，确保手上的面与面团成为一体。

第四，和完面后，把面放进盆里，把笼布打湿，保持半干半湿状态，盖在面团上。面在盆里置放半个小时左右，打开笼布，把面团再揉几下，确保刚才没有揉到的部分重新揉好。

这样，就可以做到盆光、面光、手光。

需要提醒的是，对于刚开始学习的新手，不要心急，可以慢慢来，只要多加练习，和面功夫自然了得。

做到“三光”，不但手和盆清洗起来方便快捷、省时省水省力，而且自我感觉良好，看上去心里舒服，特别有成就感。即使是旁观者，也会看着舒心、吃得放心，关键是对你的印象也相当不错，对方会认为，你是个干脆利落、心灵手巧、干净整洁的人。

做不到“三光”会怎么样呢，留给观者自己去思考吧。

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