今天早上复制了一下昨天做的葱油饼，在细节的地方，还是有一些要注意的。
同样是发面，上一次是发面之后放入冰箱里，昨天晚上直接在室温下发的面，一个晚上就感觉有点发酵过头，略微有一点点酸味，而且从保鲜袋里很难拿出来，放在冰箱里就没有这个问题。
加水比例都是一样的，都是0.55，这次的面团感觉更湿一点，案板上撒了一大把面粉，才揉好面团。当然，延展性都还是不错的，面饼可以擀到几乎和案板一样大。
用油也是有讲究的，今天放的油略微少了一点，饼的吃口就有一点点干，看来油还是不能省啊！
总体来说，复制还算成功的，一家三口用150克中筋面粉发面就够吃一顿了，经济实惠，早餐品种又多了一样。
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本文标题：复制葱油饼成功
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