与茶酸奶的故事

又是一年夏天，翻看相册时，想起我们的比赛，想起呆在实验室做茶酸奶，那些与茶酸奶的故事。

酸奶备受大众喜爱，近年来市面上酸奶的口味越来越多。茶类饮料也越来越受大众喜爱，“喜茶”店面门口排着长队等候买喜茶。如火如荼的场景，我们也想凑一凑热闹。于是，我与朋友说，“若我们主动一点，酸奶与茶就有故事了。”一拍即合。

食品安全的问题越来越多地展现在百姓面前，超市里有让人眼花缭乱的饮料，廉价的饮料喝的放心吗？说不定是添加剂调和的。那么不如自制果汁与酸奶吧，在家也可以做的哦。

言归正传，择日不如撞日，与小木一起去买材料，有市售酸奶，奶粉（纯牛奶），白糖，有盖酸奶玻璃瓶等，准备工作完成后就开始动手。

首先，对玻璃瓶的高温消毒。将有盖玻璃瓶放入水中煮沸10  min，同时称取奶粉和白砂糖到烧杯中，使奶粉和糖的最终含量分别为11%和9%。

第二，煮沸开水泡茶叶，准备好茶水，按照适宜比例分装到有盖玻璃瓶中。玻璃瓶隔水加热，用筷子不断搅拌，85℃以上煮10  min。待乳液冷却至不烫手的温度，用干净的勺子接种市售纯酸奶（作为菌种），可以买原味的香满楼牌的酸奶。接种量约为6%或更多，搅拌均匀，分装到预先装好茶水的有盖玻璃瓶中。

第三，在42℃条件下培养4~6小时后（凝固），转入冰箱中后熟一段时间（12小时左右）。然后就可以细细品尝啦，你会发现酸奶中有茶香，很回味。个人比较喜欢的是铁观音酸奶，当然还可以做红茶酸奶，花茶酸奶。

喝酸奶有什么好处呢？接下来我向大家介绍一下酸奶的功效。

（1）饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。

（2）酸奶可以降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。

（3）酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。

（4）酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。

（5）酸奶具有美容作用。常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齿，骨骼；酸奶中还有多种维生素，其中维生素A  和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。

而且茶水里面富含茶多酚，茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收，从而有效地预防和治疗坏血病。可提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原菌，并舒缓肠胃的紧张状态。

说到这里，你是不是也想马上行动了呢？心动不如行动。

也许正因为“挑剔”，所以我们才能创造出更多有意思的食品，对人体健康有益的食品研发，我们的道路还很长。