黄色玛格丽特

今天喝了点小酒，正反馈在睡醒后的现在才进行。

生活就像玛格丽特，又咸又甜，还带点酸。

这是昨晚喝着喝着的灵感一瞬间。

走进一家小酒馆，问了一下，就只有精酿和生啤。

我晕了。

因为我有痛风底，喝不了啤酒，所以无福消受。

后来我被菜单上的一行字吸引住了：

“妈的格丽特”。

我忍不住笑了出来，问：

“这个‘妈的’…”

然后酒馆小姐姐回我说：

“这是我们老板自认为很诙谐地写出来的菜单，其实就是玛格丽特…”

然后两人大笑。

“但这个妈妈妈…格丽特，是预调酒，不是现调酒…”

“预调酒？”

“就是指已经做好一瓶瓶的，不是现场调的…”

“行，没问题！”

比起无福消受的几十种不明所以的啤酒，这个来得实际一点。

传统的玛格丽特，或者蓝色玛格丽特，做法很简单。

其中配方有龙舌兰酒、君度利口酒、青柠汁、酸橙汁和粗盐粒。
把基酒和果汁倒入调酒壶中摇晃均匀，酒杯边沾上粗盐，然后把酒液倒进酒杯，最后放一片柠檬片装饰即可。

让我最印象深刻就是，杯边沾盐的操作方式。

实际上，如果你打算正立杯子，用手抓起一把盐，往杯边上涂抹，那证明你是…

脑短路了。

再实际上，就是先用柠檬在杯边抹一圈，让杯边先湿润起来。然后倒立杯子，用杯口在事先准备好的盐堆里，转一圈，完事。

别问我为什么知道，因为我在必某客的内场里待过将近一年。

内场，就是我们说的后厨。

不过已经是将近十年前的事情了。

但一些残留的记忆，还是能条件反射地想起来的。

当我现在重新接触回餐吧这类型的行业时，就像记忆唤醒一样，重新觉醒了起来。

比如，前些天出现的“客户催单”问题。

首先必须很清楚了解到，所点产品的制作时间和产品样貌。

比如一份西多士，制作时长是十五分钟，一份里头有六块，用鸡蛋、面包、花生酱、炼奶等材料制作…

这些大体和细节的内容，必须很清楚，因为随时有可能有客人询问这些资料。

然后就是服务问题。

比如客人催单，就需要和他们说明情况，出餐时间、制作流程、目前遇到的情况…

最后再来一句：

“我现在进厨房帮你跟进一下进度。”之类的语句。

总之，要站在用户的角度上，为他们着想，设身处地地为他们解决问题。

但同时，不要被他们带偏。

因为有些客人可能是因为“操控欲”的问题作怪而已。

只需要催一下单就满足了的。

所以，同样是催单，但不同的人，有不同的出发点，处理的方式不尽相同。

说回玛格丽特。

接触得比较多的是红色和蓝色。

但其实，黄色才是标准款。

最后，再看看喝玛格丽特的一些骚操作：

玛格丽特鸡尾酒的酒精度数一般在30度左右。
喝玛格丽特也很简单，用舌头将盐卷入口中，然后再将鸡尾酒一饮而尽，再拿起一小片柠檬，将果肉嚼入口中。