香夫人日记——贵阳避暑篇（9）

作者: 香漠然 | 来源:发表于2019-11-22 12:15 被阅读0次

贵阳世纪城

2019年9月7 日星期六贵阳世纪城阴

明天家姐和姐夫要过来贵州与他们一同去游览几个贵州的景点，香夫人觉得她记录的速度总也跟不上她出行的步伐。乘着家姐他们来之前，她想把贵阳避暑期间在租房简易厨房里做的菜做个记录。

虽然不如家里做菜那样方便，但香夫人也还是比较用心地根据现有条件做出了他们喜欢而又健康的一些家常菜肴。

整个夏天，香夫人和先生特别喜欢吃贵阳的凉皮和洋芋粑粑，吃了几次后，她就琢磨着自己买食材来做，好在贵阳随处可见弄好的新鲜大张凉皮，还有可以用来或炒或煮或烧着吃的半干制宽粉条。

凉皮凉粉里加一些脆脆的榨菜或咸菜丁，夏日里吃起来非常地开味爽口。

每做一道出来，先生总是会很欣赏地说“好吃，好吃”。

凉皮

凉粉

凉皮凉面

豆芽四季豆鸡蛋炒米粉

第一次学着做洋芋粑粑的时候，香夫人把放好了青豆、玉米粒和洋葱碎、调好味后的土豆泥成型后直接放在锅里煎到两面金黄，吃过后，香夫人觉得做出了贵阳二七小吃街吃的洋芋粑粑的味道，但是她遇到一个问题，就是在煎制的时候，土豆泥很不好成型，容易散开，吃的时候筷子一夹就散。

第二次，香夫人试着在土豆泥中加入了糯米粉，想加强它们的成型度，结果，成型是没有问题了，口感却远不如第一次了，没有了土豆泥那浓郁诱人的香酥味了。

好吃的洋芋粑粑，使得香夫人不愿罢手，她细思着要怎样才能让做出来的洋芋粑粑既保持好吃的味道又能很方便成型，于是第三次做洋芋粑粑的时候，她试着把调好味的土豆泥搓成圆球后外面裹上一层面粉与芡粉混合物，稍稍压扁成型，放在薄油锅里煎至两面金黄。哈哈，这次大功告成，既完美成型又不失它应有的口感和香味，香夫人终于满意了，这种方式就此成为了她今后做洋芋粑粑时固定的Recipe。

第一次做的洋芋粑粑

加了糯米粉的洋芋粑粑

第三次做的洋芋粑粑

辣椒豆豉辣炒小鱼干，是湖南的一道特色菜，同所有的湖南人一样，这是香夫人与先生比较钟爱的一道湖南菜之一。

六月间与同学们一道出游时，在一个无污染的水库湖区买到了两斤小火慢焙出来香酥的小鱼干。这次来贵阳，香夫人也没有忘记带来了一斤，想着不方便买到满意的菜时可以用来解解馋。因此住在贵阳期间，她时不时地会来上一盘青椒豆豉辣炒小鱼干。

无污染水库小鱼干

青椒豆豉辣炒小鱼干

一天，香夫人和先生在贵阳吃了一次贵阳烤鱼，贵阳这道菜的特点是在烤鱼的上面烩上了一层非常丰富多彩的各色混搭蔬菜，如洋葱、玉米、土豆、藕片、胡萝卜、黄瓜、芹菜、木耳、香菇、大葱等等，甚至还会有大片粉皮或者是面皮——问了老板，香夫人也没弄清楚到底是粉皮还是面皮，很有嚼劲的那种，口感极好。

餐馆吃的贵阳烤鱼

根据贵阳烤鱼的特点，香夫人学着做了一系列的家常菜系：

有一天，买了一只叫花鸡（每天听到外面那“五香麻辣叫花鸡”的叫卖声，经不住诱惑），一餐吃不完，并且那整只鸡里边不是很入味，于是把它斩成块做了混搭蔬菜闷叫花鸡块、青椒洋葱炒叫花鸡块、海带闷叫花鸡块，买了大明虾，就做了混搭蔬菜粉皮烩大明虾，用带来贵阳的家里自做的香肠做了混搭蔬菜烧香肠或者就直接用辣豆瓣酱做一个素的混搭蔬菜海带烩。

混搭蔬菜炒叫花鸡块

青椒洋葱炒叫花鸡块

海带闷叫花鸡块

混搭蔬菜大明虾烩粉皮

混搭蔬菜烧香肠

有机青菜&混搭蔬菜烩

有一天吃过西瓜，香夫人利用西瓜皮做了一道西瓜皮番茄蛋汤，意想不到的清香爽口，让她再不会轻易将吃剩下的西瓜皮随意地扔掉。

西瓜皮番茄蛋汤食材

香夫人与先生常常在贵阳世纪城小区外买到许多新鲜的有机农家菜，比如有虫眼的小青菜、小黄瓜、茄子、豆角、四季豆、苦瓜、番薯、玉米等，还有农家自做的豆腐、粉皮、凉粉、豆芽菜等，在收获玉米的季节，他们几乎每天都会吃一根大大的糯玉米，呵呵，香夫人和先生对糯玉米可谓是情有独钟。

有两家海鲜店也是他们常去的地方，他们会买大明虾、带鱼、比目鱼丰富他们的日常菜单。

有一次他们在贵阳世纪城永辉超市里买了大半斤制好的贵阳特有的脆哨，这是香夫人在吃贵阳小吃——肠旺面时曾知晓的贵阳食品名称——其实就是她并不陌生的用肥肉、五花肉或瘦一点的肉做的炸油渣，不过贵阳人是把它更加地发扬光大，开发出来各种不同的种类。香夫人知道它不是很健康的食物，但她想为了解馋偶尔吃吃或一次少吃一点也无妨吧，她在做开味菜的时候就会在里边放一点脆哨增香，如青椒翠哨炒四季豆丁。