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腌蒜，是北方老百姓家家常吃的一种腌制食品。
每年4、5月份，正是大蒜成熟的季节，人们将大蒜腌起来，腌成咸味儿的，糖醋味儿的等等，用于佐餐食用。
从记事儿的时候起，我就特别喜欢吃腌蒜，记得每每放学回家，总感觉肚中饥饿，若能翻到家中有玉米面饼子，就着刚腌好的大蒜吃到嘴里，那叫一个香啊!
因为我爱吃，每年大蒜大批上市时，母亲总要买上一些，这时我家院子里就会弥漫着浓浓的蒜香-辣辣的，鲜鲜的，香香的!然后，母亲就会自己在院子里一阵忙活，把大蒜从茎上切下来，剥去外面的老皮，放在盆里洗干净，就连切下来的茎，节俭的母亲也舍不得扔，把发黄的老叶去掉，剩下绿绿的部分，和大蒜一起腌起来，过不了多少日子，我们就能吃到腌好的大蒜了。
如此一年年从未间断，直到我嫁人成家生子，母亲依旧每年不是给我送来腌好的大蒜，就是把大蒜都收拾好，调料也备好送来，让我腌在自家的坛子里，我也乐得吃个现成的，什么也懒得自己动手，却不顾母亲已头发花白年近古稀…
直到今年5月初的一天，母亲打来电话说，该买点儿蒜腌上了，还详细的告诉我腌蒜的方法，我很不情愿的自己上街买来大蒜，学着母亲的样子开始收拾大蒜。
两小把大蒜我竟忙活了一下午，感觉腰都快直不起来了，剥蒜剥得大拇指甲盖生疼生疼的，忽然记起母亲是好多年前就得了灰指甲，要把那么多的大蒜连茎都剥好，要忍受多大的痛苦啊，可她却从来也不说!还每年为我腌好多大蒜，并乐此不疲，这浓浓的蒜香包含了母亲浓浓的爱呀!
想到此，抹了把朦胧的泪眼，我掏出手机，拨通了母亲的电话，“娘，从今年开始，我每年把大蒜腌好了给您送去……”
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