煮饺子，加水有说法

其实那是火力难以控制的时代所用的措施。不能控制火力，就无法保持微沸状态，只好用加凉水的方式来控制不要过度沸腾。其实在燃气灶的时代，根本就没有必要这样做。直接用一个计时器来定时最好，保证每次饺子都是煮到同样的火候，口感完全一致，根本就没有失败的机会！

也可以不盖锅盖一直中火煮就行，锅里的水要保证充足，因为一直煮水会蒸发很多的。刚包的饺子熟得快，冻饺子熟得慢。

看来，过去火大火小不好控制，所以通过加凉水控制水的沸腾。另外，加点凉水可以让饺子皮更爽滑。