10多年前，我们住在瑞典，有了豆豆后，从单人学生宿舍，搬到一套三居室。房租一下子长了几倍，于是租出去了一个小单间，以减少开支。
租客都是在斯德哥尔摩读书的学生，记得先后住过一个女生，一个男生，我们共用一个厨房，常常会叫他们一起吃饭。他们做饭很简单，几乎每天都是千篇一律的饭菜，似乎是前一秒还在国内过着吃香喝辣的生活，下一秒就一个人来到了陌生的北欧，开始自力更生。有着初学者的努力与无能为力。
一个周末的下午，男生兴奋地说跟我说：我今天准备做韭菜盒子，做好了给你吃哦。我看他在厨房里把材料一溜地准备好，又回房间给他妈妈打了个电话，然后就动手干了。对于一个20出头的男孩来说，我想，如果不是乡愁泛滥，是不会这么大动干戈的。当时，面食于我，还是一个未曾涉足的领域。韭菜盒子，给一个南方人的感觉是，听起来并不诱人，做起来非常复杂。
我已经完全忘了步骤，也忘了味道。但让我记忆深刻的是，男生打了鸡血似的劳动了一个下午，以及咬到第一口后激动的表情。这种情怀，我当时没体会到，但后来，当我走遍千山万水，吃到某一口食物，热泪盈眶时，我知道，这就是。
这就是关于韭菜盒子的一段记忆，在北欧，简单清贫，快乐自在的生活。
到我自己做韭菜盒子，能记起来的是最近一两年。之前的10年里，应该连韭菜都很少吃吧，小时候没吃过韭菜，跟它没有感情，后来也一直没喜欢上它的味道。
后来，偶遇有机农场的头茬韭菜，我也不知道头茬有什么好，应该跟初生蛋，初乳一样，比较珍贵吧，于是就订了一把。跟超市的韭菜完全不一样呢，特别的清香味，飘到我鼻子里，那段记忆也涌上心头。
我要做韭菜盒子！十年后，我已经慢慢涉足面食界，并找到十足的自信与成就感，固执地相信，我有一双被上帝祝福的手，拥有着天赋异禀的能力。
下午，在两个娃上学前，我跟他们说：今天我准备做韭菜盒子，到时你们回来吃哦。孩子们相互看了一眼，问：什么盒子呀？装韭菜的吗？他们的脑海里估计出现了许多千奇百怪的盒子。我说：是吃的，是吃的！“哦！”他们毫不感兴趣地走了。
但这并没有挫败我的热情，我综合了几个食谱，心中大概有数，就开始动手了。
面和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。据说热水烫面，这是关键，这样做出来的面皮是软软的。
醒面的时候开始准备馅料：鸡蛋打散，炒成碎鸡蛋块；韭菜洗净切碎；自己创新，加了一些虾仁添加营养与鲜味。加耗油，生抽，盐调味，最后加一些香油拌匀。
然后就是想办法把馅料包进面皮里。作为手残星人，我要想很多办法，才能比较完整地把一个韭菜盒子包好。
包好后，锅里放少许油，小火烙，两面煎黄后，加一点点开水，盖上盖焖一会，水收干就可以了。香软的皮，翠绿的心，春天的味道，别有风味。
孩子们常常是毫不客气地干掉所有，直到吃不动。我呢，总是一边吃，一边脑子里浮出当年隐约的记忆。任何食物，只要拥有记忆，就多了回味。
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