生活｜自制酸奶记

    不久前，同学聚会，平姐说，最近入手一台酸奶机，自制酸奶，觉得蛮好，一是制作方便，用鲜奶加菌粉调匀后放入酸奶机，设置好温度、时间就行了；二是有效解决了中老年人控糖问题；三是完全不用添加剂；四是价廉物真。

    平姐的话引起了我的兴趣，确实，上了年纪而且不耐乳糖的人每天食用些酸奶较之于食用牛奶更有利于消化及吸收营养，而市场上大多是风味酸奶，不太适合中老年人食用，既然自制那么方便且能控糖，那就也试试吧。

于是行动起来。

首先得选择一台酸奶机，在上知乎查询了各种品牌酸奶机的特点后最终选定了爱丽思，原因是它的尺寸刚好能放入950毫升的鲜奶盒，这样就避免了把鲜奶倒入酸奶制作盒时可能发生的细菌污染，既卫生又便捷。

接下来就是选择酸奶菌，这次是请教了平姐，然后上猫超搜索，除了平姐介绍的川秀外还买了另外一个牌子的菌粉，以便制作失败吋替换。

很快酸奶机、菌粉到货，接下来就是购来冷藏奶制作了。

打开抖音查到了爱....品牌制作酸奶的视频，按步骤操作，打开鲜奶盒盖，倒入一小包菌粉，搅拌均匀，盖上原盒盖，放入酸奶机，盖好机盖，设定温度42度，时间9小时，开始制作，9小时后打开，一股浓浓的酸奶香味扑鼻而来，太棒了，一次成功，随后放入冰箱冷藏。

第二天，朋友来访，拿出自制酸奶待客，朋友食后大喜，说太适合她的需求了，立马回家拿来一盒鲜奶，我们一起按照第一次的操作方法完成制作。

然而却悲傕了，9小时后打开瓶盖，并没有酸奶香味扑鼻，鲜奶还是鲜奶。

这是咋回事？上网查询失败原因有三：一菌粉失效，二牛奶纯度不髙，三酸奶机故障。从第一次成功完成来看，一、三不太可能，那么就是二了，确实朋友拿来的牛奶与我第一次选用的不同。

为探究竟，我再次尝试，仍然使用第一次使用的鲜奶及制作方式，结果同样成功了。此时朋友发来微信，说她拿回去的那瓶失败酸奶，过了一晚也成功发出酸奶香味了。看来不是鲜奶的问题。

那么是什么原因造成这种滞后成功呢？回顾三次的制作过程，发现第二次制作时，朋友是直接从冰箱取出后就做了，而第一、三两次是一小时达送来后过了一段时间才做的，显然差别在初始温度上，所以正确的步骤还应加上让鲜奶恢复常温，或者视情况适当延长制作时间。

显然，即使是看起来很简单的制作，也是要关注细节的，检查菌粉是否正常，正确选择鲜奶、温度、时间，认真消毒器皿工具等等，都是不可或缺的。否则必然上演“一看就会，一做就废”的悲剧。

细节决定成败在那都是硬道理啊！