昨天做酱牛肉，这是第一次做；看小视频有介绍三十年经验做酱牛肉的方法。
因这独家配方让我蠢蠢欲动。三十年古老经验，蕴藏怎样的绵长的味道。
买70元的牛肉【牛腩】，38元一斤。
把牛肉用清水泡三小时，每一小时换水，一共换三次，目的是去掉血水。然后用生抽倒入容器并没过牛肉，再泡一小时。
煮牛肉时，配料有：花椒。大料、葱姜蒜、荷叶、黄豆酱、冰糖、老抽、料酒、陈皮、半块豆腐卤。
煮半小时后停火拿出配料，腌制半小时，再开小火煮半小时，这样反复煮两小时，酱牛肉主要是边煮边泡制，让卤味一点点的渗透进肉中，味道才更香浓。
我的做法是去精取粗，没有视频里那么复杂，而且配料也没有那么全，有的配料几乎没有听说过。
所以做出的酱牛肉未必有大厨的祖传秘制的好吃。
但别有一种心情，雨天清晨，一杯咖啡，一杯牛奶，几片酱牛肉；张爱玲雨天在阳台上吃盐水大虾，她不在乎盐水大虾的制作方法，只是享受当下的感受、心情和风景。
人生有小兴趣和小爱好，为的是让清淡无味的生活稍加几分浓郁，深入内心，淡而有味，也许这就是生活的味道吧！
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本文标题：随笔（十六）生活的味道
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