菠萝油条虾
第一次听到菠萝油条虾，是在十年前，那时觉得好新奇！油条还能搭配虾吃？
记得初看图片，好像是一道水果甜点。深黄色小短柱长度2公分左右，与淡黄色的菠萝块组合造型，摆在白瓷盘里，奶油色的沙拉酱撒得若隐若现，这是由奶白到嫩黄再到深黄的色彩系列，而深黄又略带褐红，整体给人温暖明亮的感觉。
看到菠萝块，似乎尝到了酸甜，舌下的口水隐隐而出。禁不住诱惑，果断地点了它。
喝着店里免费的柠檬水，再看图片，淡黄的是菠萝、深黄的是油条，沙拉酱很醒目，那截成一段段的油条，看上去比早餐店里的油条精神而帅气，让不知道的人，产生了优雅的联想。
菜上桌了。
首先飘来的是甜酸味，不用猜就知道，它来自菠萝。菠萝罐头中的菠萝味，一如既往地甜酸诱人，没有令人失望。也难怪菠萝罐头被称 “国际水果罐头”，真不是徒有虚名。
再夹起油条来，闻到一丝淡淡的油味，即便有沙拉酱的掩盖，也还是藏不住它的本性。咬一口，脆脆的外皮下，露出了粉红的虾肉。原来，虾肉被剁成了虾蓉，塞进油条中了。
虾肉吃起来，紧实又有弹性，加上油条的脆感，咸淡可口，而菠萝块甜酸又清凉，浑然觉得，鲜美而独具个性。
以前总以为，油条只能搭配豆浆，却没想到油条与虾的搭配也能妙不可言。
02
菠萝油条虾的主要原料是：虾、油条、菠萝。
虾，含有丰富的蛋白质，还有钙镁等微量元素，且虾肉容易消化吸收，尤其适合身体虚弱，和病后调养的人食用。这道菜中，虾虽被剁成虾蓉，但其蛋白质和丰富的营养不变。
虾是深受人们喜爱的，且被归入档次较高的营养食物。几乎所有的养生教条都主张：吃虾，经常吃虾，虾含有高蛋白，低脂肪，要健康长寿就要常吃虾。
油条，是一种面食，属于油炸食物，是大众喜爱的早餐。但是，所有的养生教条都提醒，油炸食物要少吃，理由是油炸食物不好消化，对胃不好。还有，油条制作中使用了明矾，会产生铝，铝吃多了人会笨。
可是，油条是中国人传统的早餐，从宋朝一直吃到现在，吃了这么多年，有多少人因为吃油条变笨，变痴呆呢？并未有数据。
倒是听说，油条制作中的明矾，遇水产生氢氧化铝，氢氧化铝在医疗上，常用于治疗胃酸过多，对胃溃疡，十二指肠溃疡有不错的疗效。
真是这样吗？有些不敢相信。但是查证后，确实如此。
我不禁感叹，世间万物真是有一利，便有一弊。也难怪我们常说，用人要扬长避短，其实，用物也是一样的道理。
不扯远了。
虾与油条虽然都是食物，却有着迥异的秉性。一个高档精致，一个朴实简单，一个被养生人士推崇，一个被养生人士反对。就是从市场价格看，也是一贵一贱。
菠萝油条虾，却偏偏把虾与油条搭配在一起。这就好像是，阳春白雪与下里巴人的组合、西服正装与牛仔裤的混搭。
也像两个极端性格的人组成家庭，定会冲突不断，怎么才能使他们和谐相处呢？
03
再来看看原料：菠萝。
菠萝，受到南方招牌菜的喜爱。比如：菠萝鸡片、菠萝饭、菠萝咕咾肉、菠萝油条虾等。因为菠萝的甜酸个性，不仅增加人的食欲，还能调和菜品本身的味道。
为什么南方菜经常用到菠萝？这主要是因为，我国菠萝的栽培主要集中在南方地区，比如台湾、广东、广西、福建、海南等省。
菠萝在台湾菜中尤其受欢迎，菠萝油条虾就是台湾菜，据说出自餐厅：鹿港小镇。
该餐厅2001年在上海创立品牌，成为当时台湾菜时尚元素餐厅的代表，风靡上海滩。后来在全国大中城市开了不少连锁门店。
菠萝油条虾，这道菜里，虽然虾与油条是主角，但是，菠萝却是这道菜不可或缺的，没有菠萝的油条虾是暗淡无光的。为什么？
你可以试试，不吃菠萝，只吃油条虾。
吃一个没问题，再连续吃三个，油条的油味会渗透到舌尖，甚至有压过虾味的势头；此时，改吃一块菠萝，立刻感到清凉甜酸的芬芳了，那油性也消失了。
到此，你品出了菠萝在这道菜中的份量了吧？
就是说虾与油条是本性迥异的组合，出现强烈的冲突时，若没有菠萝在其中起到调和作用，这道菜便无法出彩。
菠萝油条虾，它妙就妙在：清凉甜酸的菠萝块，担当了协调虾与油条的重任。
这就好比，一部戏的主角演得再好，若没有好的配角搭档，整部戏是无法成功的。
后来去过餐厅很多次，吃过的菜也不少，但是，让我最有感觉的还是菠萝油条虾。
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