日本医学研究证明，黑蒜的有效成分可提高免疫力，对癌细胞具有强烈的抑制作用。在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅。黑蒜对增进健康、预防疾病、提高人体免疫力具有明显作用。黑黑蒜的功效已得到科研界和黑蒜服用者的充分认可。
研究结果表明，黑蒜具有增强免疫力、抗疲劳、抗流感、抗氧化、预防和治疗癌症、促进糖尿病人的体质恢复、杀菌消炎、降血压、降血脂、防血栓、降胆固醇、抗衰老、改善便秘和失眠症状等明显功效。
功能
大蒜是最好的抗癌食品，从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇，在1990年美国国立癌症研究所发表的《DesignerFoods Program》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠蠕动。
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种，氨基酸9种，肽类8种、甙类12种、酶类11种。
近年来国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝酸胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
口感甜酸无刺激
黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含有的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含有的蒜氨酸。
所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。
黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食用后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。
通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了。
杀菌消毒，建设防病墙
黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌的效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2 H2）2S]。这种大蒜素即便稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍。
抗氧化能力
人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。
增强免疫功能
研究人员在动物实验中用25g黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验，测得黑蒜组的最大血糖下降值为12.4%±1.2%，蒸馏水对照组组则为1.8%±0.5%，说明黑蒜对控制血糖有明显效果。黑蒜的调节血糖能力不是简单的控制，而是在保护胰岛素，主动将糖转化能能量，使糖尿病人拥有普通人一样的化糖能力，而不是药物降糖，从而决定了黑蒜非一般的降糖产品可比的功效。
黑蒜适用人群
1、贫血、缺铁、缺钙者。2、心血管及脑血管疾病者。3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血醇者。4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。5、癌症。6、老人痴呆症、帕金森氏症等。7、脑中风、耳中风等。8、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。9、前列腺疾病者。10、糖尿病患者。11、易感冒者。12、为经期症状所苦者。13、想常保年轻有活力者。14、免疫力低下人群，增强免疫力。15、长久坐办公室，不运动人群。16、处在亚健康人群。17、便秘、腹泻者。
食用黑蒜应注意事项
火气较旺者，建议日服一粒即可。白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。
服用方法：饭前饭后均可，每日2次。每次一包，需要冷藏保管
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