烧饼说

林子大了，什么鸟儿都有；地域广了，风物各有不同。这里取其褒义，地大物博，加上我们的文化源远流长，单说，烧饼，南北差异就很大。

1.

小时候吃的家乡的烧饼，像鞋底一样，死面里揉上葱花，拌上猪油，洒上些芝麻，贴在缸制的烤炉里。卖烧饼的侧着身子，半边脸忍着炉火的炙烤，用长长的火钳，从半人高的缸炉里翻出来，叠放在缸沿上，保持着热乎劲和脆劲儿。

父母卖完东西回家时，车把上会摇摇晃晃提溜着几个烧饼，厚实的长饼，吃一个就能饱，香甜的滋味和满足感，几十年后还记忆犹新。

2.

苏州的烧饼又薄又脆，品种也多，有猪油的、白糖的、霉干菜的等等，有些干，需要就着豆腐花或粥，才能咽下去。最有名的，要属一家叫*氏林的铺子，也开成了连锁加盟店。

每天早上得去排队等着，有烧饼、油条、豆腐花，还有油糕，屋里一溜长桌，几个穿着白大褂的师傅在麻溜地和面，拌馅，烤饼，屋外的师傅一边麻利地打包，一边唱着喏，买主自行扫码付钱，一片热闹景象。

他们掐着点上班，去晚了，卖完就没有了。晚上也是早早地就关门打烊。

没办法，品牌打出去了，就可以任性点。

3.

北方的烧饼与想象的大相径庭。

早上老碰到一些买菜的老头老太太拎着一串焦黄的饼子，圆圆的，又很厚实，碗口那么大，一直不知道是什么饼，但看着像是挺好吃的样子。

等到有一天，与先生散步时，碰到当地一家早市，两边大大小小很多家早点摊。

叫上一份豆腐脑和当地的玉米馇粥，再要上一块烧饼，一个茶鸡蛋，一份美味的早餐，胜过珍馐无数。而烧饼竟然就是每天看到的老头老太太们提的那种金黄色的饼子，人家北方的烧饼是长这样的。

厚厚的，发面的，咬开里面层层叠叠，像是千层饼。也不是用明火烤出来的，用发面做好了，放在简易烤箱里烤制出来的，历时5分钟，就可以出来一大铁盘。

吃起来松软可口，也有咸甜两种口味。一个份量也大，吃过基本上也大半饱了。

因为觉得好吃，中午和程大姐和李师傅说起，程大姐就是本地人，说她打小就有这种饼子，她们一直叫烧饼。

有心的程大姐又从她家小区附近带来了一份豆腐脑和烧饼，味道也非常好。

感谢造物主，也要感谢智慧的人们，能够制作出不同的烧饼，也让吃货们拥有不同的体验。