过了腊八就是年

小孩小孩你别馋

过了腊八就是年

腊八粥，喝几天

哩哩啦啦二十三

二十三，糖瓜粘

二十四，扫房子

二十五，炸豆腐

二十六，炖炖肉

二十七，宰公鸡

二十八，把面发

二十九，蒸馒头

三十晚上熬一宿

初一早上扭一扭

……

儿时的童谣依稀在耳边响起，恍惚间又见到母亲忙碌的身影，不知不觉又是腊八了，除了例行的腊八粥，这一天必做的还有腊八蒜。母亲提前吩咐我去供销社打醋，醋和酱油一样都存放在墙边的大缸里，盖着厚厚的木头盖子，售货员接过钱，把缸盖推开一条缝，用特制的大大小小的提子打上来，顺漏斗倒进醋瓶里，小小的我就小心翼翼的抱着醋瓶子回家，回去开始帮母亲剥蒜。蒜衣褪落如雪，带着片片紫痕，很快，我们面前就是一堆胖嘟嘟的蒜瓣宝宝，受伤的蒜瓣要挑出来发蒜苗，完整可爱的就被放进瓷坛，再逐渐被醋淹没，最后封好放在角落里。等过了小年，饭桌上就会出现一小碟碧绿的腊八蒜，酸香可口，带着淡淡的辣味，过年期间油腻大，吃上一瓣腊八蒜，爽口解腻。

腊八醋则是最好的饺子醋，吃完年夜饭，一家人就围坐在一起包饺子，饺子要包很多很多，意味着年年有余，母亲擀皮，只有她才能供上我们好几个人包饺子的速度。饺子皮如蝴蝶一般飞落在案板一角，很快就摞得高高的，我们抢着包也包不及，别人都中规中矩的包着饺子，我总是使劲往里填馅，过一会儿就要喊一次，哎呀，馅太多了，差点包不住了，弟弟还小，几乎是拿着饺子皮在玩，能填进一点点馅我们就都要夸他能干，饺子里包进了一家人的开心快乐。父亲说平时放饺子可以象士兵一样成行成列的，过年的饺子一定要在盖垫儿中间开始放，呈螺旋状越转越大，意味着这一年的日子会越过越好。年初一的饺子是素馅的，吃了素馅饺子，一年都素素静静的没烦心事呢。小碟子里倒上腊八醋，放几瓣碧绿的腊八蒜，滴几滴香油，蒜里有醋的酸香，醋里有蒜的辣香，蘸着胖嘟嘟的饺子，这样的美味，也就是过年期间才能品尝到啊。

腊八醋还有一大作用是拌皮冻，母亲做的皮冻在我们家属院算是一绝，吃过母亲做的皮冻，我对饭店里白浊的皮冻一直不感兴趣，总觉得粗笨的很。做皮冻是个粗活，又可以说是个细致活：猪皮细细刮净毛，煮熟后再细细把附着的肥油刮净，切成米粒大小的细丁加水小火慢熬，去除了肥油的猪皮丁在水里翻滚，却也不会再浮在水面上，熬足时间后倒入大盆里，冷下来就凝固成了皮冻。你以为这样就可以了吗？才不呢，这只是皮冻的粗胚，要趁凝固时候再刮掉残留的浮油，加上花生黄豆继续熬煮，等到凝成的皮冻完全透明看不到浊色，切下带着花生黄豆等沉淀物的下层，这是我们早上佐粥的小菜，没有一丝杂质的上层加上酱油熬成淡青色凝固后才真正成为成品。

年后客人上门喝酒，这一盘皮冻是必不可少的，母亲把它们切片摆盘，铺上细细的葱丝，浇上一勺腊八醋端上桌去，皮冻晶莹剔透，在筷子上颤颤悠悠却夹不断，入口又酸香爽口即溶。没多大会儿客人们就会喊：“再切一盘皮冻来”，有时候母亲会笑说“一大桌子菜，就这不值钱的皮冻下去好几盘了”，客人也笑”别的菜谁家做的都差不多，这样的皮冻可是只有你家有”

不知不觉，又是一年腊八节，我也做了一小瓶腊八蒜，也做了一个长长的几十年的梦，学着母亲轻轻念叨着：

小孩小孩你别馋，

过了腊八就是年

……