刚出正月，白酒界泰斗，著名白酒专家、国家评酒委员、国家级非物质文化遗产传承人、贵州茅台酒集团创始人季克良便又一次来到山东省青州市。此前，他已经多次来到这座历史悠久的北方小城。
这次，他再一次接受云门酒业集团的邀请，出席中国酱香型白酒研究院“云门酱酒大讲堂”揭牌仪式，并做出专题演讲。
1964年进入茅台厂，一干就是近50年。这50年的峥嵘岁月，季克良与茅台酒相遇相识，相知相融，彼此成就。
他是茅台发展历史上一个里程碑式的人物，是第一个用科学理论解读茅台的人，在茅台酒厂的悠悠岁月中揭开了茅台酒的神奇工艺之迷，将茅台从一家乡镇企业，引领至国内酱香鼻祖，成为国内白酒行业的龙头企业。
如今，健康消费理念已经深入人心。酱香型白酒由于其工艺、口感等方方面面的特殊性,成为了白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势。
据医学界专家多年研究结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。
在白酒市场竞争日趋白热化的环境下,酱香型白酒发展前景和空间被看好。这样的形势也促成各白酒企业不断调整产品结构，加大酱香型白酒市场占有率，从而提升市场竞争力。
如此一来，原本就混乱的白酒市场更加鱼龙混杂，酱香型白酒不仅质量堪忧，更是真假难辨。
而在中国北方、山东青州，这座酒文化已逾数千年的小城，有一家七十年的白酒老厂——云门酒业集团，勤勤恳恳，默默耕耘，几十年如一日，以匠心匠艺专注酱香型白酒酿造。
云门酒业在1948年由陈毅元帅倡导，在东关的私人御封酒坊的基础上建立。当时，陈毅元帅的华东局指挥部就设在青州。
计划经济年代，由于茅台酒的产量所限，周恩来总理特地委派方毅副总理进行茅台工艺北移的试点，云门从此开始了酱酒的研发和生产。可以说，云门酒业是有着红色传承基因的企业。
它是中华老字号、山东非物质文化遗产，国家地理标志保护产品，被誉为：“鲁酒之峰，江北茅台”；与茅台、郎酒一起参与我国酱香型白酒标准的制定，成为中国三大酱酒国标制定者之一。
季克良曾经多次到云门酒业进行技术指导，对云门酱香产品品质给予了高度评价：“在过去这段时间里，我感觉云门酒业是发展比较好的，比较健康的。特别是在贵州以外的酱香型酒厂里面，从现在我了解到的情况来看，是发展得最好的一个酱香酒企业”。
这次，在受云门酒业之邀出席了中国酱香型白酒研究院“云门酱酒大讲堂”揭牌仪式之后，季克良围绕国内酱酒发展大势和云门酱酒的技术、品质优势等方面，为云门集团领导班子成员，国家级、省级品酒师和技术骨干近200人上了“云门酱酒大讲堂”成立后的第一堂课。
他还深入云门酒业酿酒车间现场指导，参观云门春艺术馆，品鉴国标云门酱酒新产品，对云门酱酒的品质给予高度认可和赞誉。
云门集团董事长汲英民曾经这样说过：“我们坚持一点不变的，就是把工艺放在第一位。”云门酒业历经风雨七十年，始终将工艺放在第一位，以不变的匠心与品质，酿造不凡的酒品。
云门酱酒，北国独秀，至臻酿艺，一酱天成。
在未来，云门酒业将继续扛起北派酱香领袖的大旗，为鲁酒振兴而不断奋斗！
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