今天的晚饭，可以打几分？

上次看到《永远的乡愁：一脚乡村一脚城》里介绍了涡阳干扣面的做法。今天我也做了一下。先在碗底放好蒜蓉酱、葱白切成的葱花、酱油、醋、麻油、辣油，再熬一些热油，浇在上面，再撒上芝麻，最后把煮好的面加在上面，挑拌均匀就可以吃了。（为了好看，我还在最上面撒了绿色葱花。）照理说，面底下还要铺上豆芽菜，但我没有铺。一则没有豆芽菜，二则我谈不上喜欢豆芽菜。但是在做这面的时候出现几个问题：第一，往底料里加热油的时候，“哔哔啵啵”地响，底料溅起来，吓了我一大跳。第二，我的注意力都在热油上，煮的面有点粘连在一起了。总体来说，口感也没有惊艳到我。我女儿显然是失望的。

今天还烧了两个菜，烧得也不是很好。青椒炒肉丝我烧过好多次，照理说是零失误的。但今天，我把肉丝放在调料里腌的时候，用的是老抽。以前的酱油是生抽，效果很好。这回老抽直接把肉给腌成深色的了。放在锅里一炒，青椒也黑乎乎的了。

还做了一个“咸蛋炒南瓜”。我是根据“下厨房”的方法炒的。先蒸后炒，炒没几下，就成南瓜糊了。可能像这种嫩的南瓜是不需要先蒸的吧？要么索性再买点嫩豆腐，把南瓜弄碎，做成南瓜咸蛋豆腐。