“清明螺丝赛肥鹅”,螺丝在河湖如网的水乡并不稀罕,在清澈透底的河边一捞一大网。捞出在净水里放几滴香油,养段时间以吐污物,再用个工具剪掉储污物的螺丝壳头。洗净后,佐以黄酒姜辣椒等辛辣之物,加入烈火烹油的锅中炒制,最后放上葱花。这种食螺的风气,遍布南方,他们还少不了添以气味浓郁且可以除腥杀虫的紫苏。
烹就后的螺丝,饱含汁浓,口含舌吸,这是“口舌之争”后的肥美,与大快朵颐地嚼肉不同,螺丝的肉虽就那么点儿,无甚嚼头,比鸡肋还“食之无肉”,但好那口的人之觉得味儿浓肉鲜,更意味悠长。
螺丝的酱汤更是下饭的美味,加上葱姜的香味。
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