开心的东西要专心记起。
——《给自己的情书》
【阿豪日记】 14
2021-1-17 星期日 乌鲁木齐
今天闲来无事，在家做了个大盘鸡。
大盘鸡我做过好几回了，这一次再做应该是轻车熟路，结果却是翻车了。
总结下来：加的水太多，盐放的不够，鸡肉不入味。
加水太多
以前做就只用炒菜锅就一次出锅了，这次我换了高压锅。换了高压锅以后，水把握不住了，一下就放多了。
盐放的不够
水加多了，盐还放以前的量，自然就少了，以后还是要小心谨慎一些。
鸡肉不入味
做大盘鸡的鸡，最好还是选用走地鸡，而我用的是冷冻的肉鸡鸡边腿。冷冻下的鸡肉里面会有很多水，需要先焯水，然后在炒的时候多炒一会，把水分炒干，这样的鸡肉就容易入味。
做饭，做的是心境，用心慢慢做就能做的好吃，做过再多的家常菜也可以做的更好吃。
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本文标题：大盘鸡的失败总结
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